Locro de Papa (ekvádorská bramborovo-sýrová polévka)
Proč tento recept funguje
- Přirozeně krémové: Rozmixované brambory polévku zahustí bez potřeby mouky a dodají jí hladkou, sytou konzistenci.
- Jemný slaný základ: Pomalu změklá cibule, česnek a římský kmín vytvoří hřejivou chuť a hloubku ještě před přidáním brambor.
- Hřejivé, ale svěží: Mléko a sýr dodají plnost, zatímco avokádo a koriandr udrží hotové porce svěží a vyvážené.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Ekvádorská bramborová polévka: Locro de papa je známá bramborová polévka ekvádorského stylu, obvykle krémová, obohacená sýrem a podávaná s avokádem.
- Domácí konzistence: Zcela hladká verze působí bohatě a uhlazeně, zatímco ponechání kousků brambor dá rustikálnější, domácí dojem.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné, krémové brambory: Brambory varného typu B fungují dobře, protože snadno změknou a přitom polévce dodají hutnost a máslovou konzistenci.
- Použijte plnotučné mléčné výrobky: Plnotučné mléko a čedar se do polévky rozpustí hladčeji než nízkotučné varianty, které mohou udělat konzistenci řidší nebo méně plnou.
- Avokádo přidejte až nakonec: Avokádo nakrájejte těsně před podáváním, aby zůstalo svěží, pevné a výrazné vedle teplé polévky.
Tipy na texturu
- Pro hustší polévku: Brambory rozmixujte důkladněji a nechte polévku před podáváním krátce odstát; bude dál mírně houstnout.
- Udržte mléčné výrobky hladké: Po přidání mléka a sýra polévku zlehka prohřejte a vyhněte se varu, aby mléčné složky zůstaly propojené.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Polévku lze uvařit předem a uchovat v lednici, ale avokádo a koriandr přidejte až při podávání.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v rendlíku na mírném ohni a často míchejte, dokud nebude vařící; vyhněte se prudkému varu, aby zůstala krémová textura.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Oloupej a rozmáčkni česnek, pak oloupej brambory a nakrájej je na zhruba 2 cm kousky.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli se špetkou soli a za pravidelného míchání vařte 6 až 8 minut, až změkne a zesklovatí.
- Vmíchej česnek a mletý římský kmín a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej brambory a zeleninový vývar, přiveď k mírnému varu, pak vař 15 až 18 minut, dokud nejsou brambory velmi měkké.
- Polévku rozmixuj do krémova, pokud chceš, nech v ní trochu struktury. Vmíchej plnotučné mléko a většinu sýra čedar, malou hrst si nech na podávání, a zvolna prohřívej 2 až 3 minuty bez varu. Ochuť zbylou solí a černým pepřem.
- Nakrájej avokádo na plátky a čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Naběračkou rozděl polévku do misek a navrch dej avokádo, odložený čedar a koriandr.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hustší locro polévku rozmixuj úplně; pro rustikálnější strukturu rozmixuj krátce a nech část brambor vcelku.
- Po přidání plnotučného mléka a sýra čedar udržuj nízkou teplotu, aby polévka zůstala hladká a sýr se rovnoměrně rozpustil.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterované plnotučné mléko a sýr čedar.
Náhrady
- Sýr čedar nahraď sýrem gruyère pro oříškovější zakončení.
- Plnotučné mléko nahraď dvojitou smetanou pro bohatší, luxusnější polévku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, přikryj a ulož do lednice. Zvolna ohřej v rendlíku na nízké teplotě, dokud nebude horká, často míchej; vyhni se varu, aby se mléčné složky nesrazily. Avokádo a čerstvý koriandr přidej až při podávání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zuppa di Pesce alla Veneziana (benátská rybí polévka)
Benátská rybí polévka s mořskými plody v rajčatech a bílém víně
Vichyssoise z pórku a brambor
Studená pórkovo-bramborová polévka zakončená dvojitou smetanou
Vietnamská lehká kuřecí polévka s rýžovými nudlemi
Lehká kuřecí polévka s rýžovými nudlemi a zázvorem
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italská čočková polévka s pancettou)
Italská čočková polévka s pancettou a rozmarýnem
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polská polévka z kysaného zelí)
Pikantní polská polévka z kysaného zelí s uzenými žebry
Canja de Galinha (portugalská kuřecí polévka s rýží)
Lehká kuřecí polévka s rýží, na závěr petržel a citron
Chicken Marsala s houbami
Kuře Marsala s houbami v lesklé omáčce
Sendviče s trhaným vepřovým z pomalého hrnce
Pomalu vařené trhané vepřové v měkkých houskách s barbecue omáčkou
Cottage pie se sýrovou bramborovou kaší
Cottage pie s kaší s čedarem, pečený dozlatova
Agedashi Tofu (smažené tofu v dashi vývaru)
Křupavé smažené tofu podávané v teplém dashi vývaru
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Vepřová žebírka pečená v troubě s mojo picón
Vepřová žebra pečená v troubě s omáčkou mojo picón
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Lehká marocká rajčatová polévka
Lehká rajčatová polévka s kořením, citronem a koriandrem
Marocké špízy kefta (kebab z mletého jehněčího)
Špízy kefta z mletého jehněčího s cibulí, česnekem a kořením
Batata Harra (pikantní pečené brambory s koriandrem a chilli)
Křupavé brambory batata harra s česnekem, chilli a citronem
Krůtí chilli s červenými fazolemi a rajčaty
Krůtí chilli s fazolemi kidney, rajčaty, limetou a koriandrem
Vegetariánské burrito s černými fazolemi a rýží
Vegetariánské burrito s černými fazolemi, rýží, salsou a čedarem
Mohlo by se vám také líbit
Poke bowl s tuňákem a sezamem
Sezamový poke bowl s tuňákem, sushi rýží a sójovou zálivkou.
Tortilla Española (španělská omeleta)
Silná španělská omeleta s bramborami a cibulí
Pan Bagnat (niceský sendvič s tuňákem a vejcem)
Niceský sendvič s tuňákem, vejcem natvrdo, rajčaty a olivami
Pizza s prosciuttem a rukolou s mozzarellou a rajčatovou omáčkou
Pečená pizza s mozzarellou, prosciuttem a čerstvou rukolou
Fideuà Valenciana (valencijská nudlová paella)
Opražené nudle s mořskými plody v šafránovém rybím vývaru
Tamagoyaki (rolovaná omeleta)
Japonská rolovaná omeleta ochucená dashi, sójovou omáčkou a mirinem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
