Eintopf (tocană germană la oală cu cârnați și fasole)
De ce reușește această rețetă
- Sățios și reconfortant: Cartofii, fasolea și cârnații afumați fac tocana sățioasă, fără să fie nevoie de o garnitură separată.
- Profunzime savuroasă: Rumenește mai întâi cârnații, ca să lase aromă în oală înainte să adaugi legumele și supa.
- Metodă simplă, într-o singură oală: Totul se gătește în aceeași oală, așa că zeama preia aromă de la fiecare ingredient pe măsură ce fierbe încet.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru o tocăniță mai groasă: Spre finalul gătirii, zdrobește câteva bucăți de cartof de peretele oalei ca să îngroși zeama în mod natural.
- Păstrează legumele întregi: Fierbe încet, nu în clocot puternic, ca să se înmoaie cartofii și țelina-rădăcină fără să se sfărâme prea mult.
Note despre ingrediente
- Alege cârnați afumați: Cârnații afumați dau zeamei gustul ei sărat distinctiv; folosește unii care își păstrează bine forma la fiert.
- Spală bine prazul: Prazul poate reține nisip între straturi, așa că clătește-l bine după curățare și înainte de feliere.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun și a doua zi: Tocănița se păstrează bine la frigider, iar aromele devin mai rotunde după ce stă peste noapte.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic și adaugă un strop de apă sau supă dacă zeama s-a îngroșat la frigider.
- Se poate congela: Congelează în porții după ce s-a răcit complet, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până când este fierbinte.
Note despre autenticitate
- Caracter de mâncare de casă: Eintopf este o mâncare germană practică, gătită într-o singură oală, de obicei din legume, supă și un ingredient sățios precum cârnați, carne sau fasole.
- Flexibilă prin definiție: Legumele pot varia în funcție de sezon sau de ce ai la îndemână, dar cartofii și rădăcinoasele sunt tipice pentru o variantă consistentă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, la foc mediu. Taie cârnatul afumat în rondele groase, adaugă-l în oală și gătește 4 până la 5 minute, până se rumenește ușor și se topește grăsimea.
- Între timp, curăță și spală bine prazul, apoi feliază-l. Curăță morcovii și țelina-rădăcină, apoi taie-le în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Adaugă prazul, morcovii și țelina-rădăcină în oală și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie prazul. Zdrobeşte usturoiul şi găteşte 1 minut, până devine aromat.
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți de mărimea unei înghițituri. Adaugă-i în oală împreună cu frunzele de dafin și supa de pui, apoi adu la un clocot domol.
- Fierbe la foc mic, parțial acoperit, 35 până la 40 minute, amestecând din când în când, până când cartofii și țelina-rădăcină sunt fragede. Dacă tocana pare prea groasă, adaugă un strop de apă; dacă e prea subțire, fierbe câteva minute fără capac.
- Scurge și clătește fasolea albă la conservă, apoi încorporeaz-o în tocană. Fierbe 10 minute, până când fasolea este fierbinte și zeama s-a îngroșat ușor.
- Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și încorporează-l. Scoate foile de dafin, apoi pune cu polonicul în boluri și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură mai groasă, mai tradițională, zdrobește ușor câteva bucăți de cartof de peretele oalei în ultimele 10 minute de fierbere.
- Ține tocana la un clocot domol, nu la fierbere rapidă, ca să-și păstreze cartofii forma și zeama să rămână limpede.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că cârnatul afumat este încălzit până este fierbinte până la mijloc.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o bază mai ușoară, mai puțin cărnoasă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru o aromă mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor pe plită, la foc mic, adăugând un strop de apă dacă e nevoie, până este fierbinte. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Bratwurst cu varză murată și sos de muștar
Bratwurst prăjiți în tigaie cu varză murată și sos de muștar
Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
Friptură de vită înăbușită lent cu morcovi și cartofi
Albóndigas en Salsa de Almendras (chifteluțe de porc în sos de migdale)
Chifteluțe de porc fierte la foc mic în sos fin de migdale
Kavourmas (porc grecesc conservat)
Porc grecesc conservat, întărit sub propria grăsime
Pui cu spanac și brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu spanac și feta, gătit la friteuza cu aer.
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită)
Supă boliviană de arahide cu vită și cartofi
Salată Cobb (salată cu pui, bacon, ou, avocado și brânză albastră)
Salată aranjată cu pui, bacon, ou, avocado și brânză albastră
Bratwurst și legume la tavă
Bratwurst la tavă cu legume coapte, muștar și chimen
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Rinderrouladen (rulouri de vită germane cu muștar și bacon)
Rulouri de vită cu muștar, bacon, castraveciori și sos
Chifteluțe suedeze cu sos de smântână și lingonberry
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Supă Cock-a-Leekie cu prune uscate
Supă de pui și praz cu prune uscate, în supă ușoară
S-ar putea să îți placă și
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Tavă mexicană cu pui, cartof dulce și chipotle cu lime
Tavă cu pui, cartof dulce, chipotle cu lime și ardei
Berenjenas Rellenas de Carne (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete umplute cu carne tocată de vită, bechamel și brânză
Ceai de iasomie
Ceai verde ușor, floral, cu iasomie
Supă latină cu quinoa
Supă de quinoa cu roșii, fasole neagră, porumb dulce și lime
Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
Turtițe groase din masa cu fasole, salată, salsa și cotija
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
