Yumuşak Haşlanmış Yumurtalı Fransız Mercimek Salata Kasesi

• 160 g Kuru yeşil mercimek
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 4 Yumurta
• 1 Arpacık soğan
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 200 g Çeri domates
• 1 orta Salatalık
• 80 g Roka

1. Mercimeği iyice yıka, sonra bir tencereye al ve bol soğuk suyla üzerini kapat. Kaynat, ince deniz tuzunun 1 çay kaşığını ekle, sonra kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırak. 18 ila 22 dakika, yumuşayıp ama hâlâ şeklini koruyana kadar pişir.
2. Bu arada, ikinci bir tencerede suyu kaynat ve yumurtaları içine bırak. Sarıları rafadan olsun diye 6 ila 7 dakika hafifçe kaynat. Süz, 30 saniye soğuk akan suyun altında soğut, sonra soy.
3. Arpacık soğanını ince ince doğra ve bir karıştırma kabına Dijon hardalı, kırmızı şarap sirkesi, sızma zeytinyağı, karabiber ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte koy. Emülsiyon hâline gelip parlak olana kadar çırp. Tadına bak ve istersen biraz daha karabiberle ayarla.
4. Mercimeği bir süzgeçte süz ve 1 dakika buharıyla kurumasını bekle, sonra vinegretin olduğu kaseye al. Sosu emsin diye sıcakken harmanla. Sıcağı biraz geçsin diye 2 dakika beklet.
5. Çeri domatesleri ikiye böl ve salatalığı lokmalık parçalara kes. Domatesleri, salatalığı ve rokayı soslanmış mercimeğe ekle ve nazikçe harmanla. İki kaseye paylaştır.
6. Yumurtaları ikiye böl ve her salata kasesinin üzerine yerleştir. Son bir tur karabiberle bitir. Yumurtalar hâlâ hafif ılıkken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.