Francesinha (kanapka z Porto z sosem piwnym i pomidorowym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboki, wytrawny sos: Pomidory, lager, bulion wołowy i piri-piri tworzą lśniący sos o bogatym smaku, kwasowości i łagodnej ostrości.
- Chrupiący chleb, ciągnący ser: Lekkie podpieczenie chleba przed zapiekaniem pomaga mu zachować kształt pod mięsem, serem i gorącym sosem.
- Wyraziste i sycące: Stek, kiełbasa, szynka i roztopiony ser sprawiają, że to treściwa kanapka do jedzenia nożem i widelcem, idealna na solidną kolację.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Zredukuj sos piri-piri i pozwól, by pomidor, piwo i bulion nadawały smak sosowi.
- Dla ostrzejszego sosu: Pod koniec gotowania na wolnym ogniu dodawaj stopniowo dodatkowe piri-piri, próbując na bieżąco, aby ostrość pozostała zrównoważona.
Tradycja i warianty
- W stylu Porto: Francesinha jest ściśle związana z Porto i wyróżnia się warstwami mięs, roztopionym serem na wierzchu oraz gorącym sosem na bazie piwa.
- Podawana polana sosem, nie do maczania: Sos nakłada się hojnie łyżką na gotową kanapkę tuż przed podaniem, dzięki czemu ser pozostaje roztopiony, a pieczywo częściowo chrupiące.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Trzymaj składniki osobno: Przechowuj sos i ugotowane mięsa z dala od pieczywa, aby kanapka nie rozmokła przed pieczeniem.
- Złóż tuż przed pieczeniem: Podpiecz pieczywo, ułóż warstwami nadzienie, dodaj ser i piecz dopiero, gdy jesteś gotowy(-a) podawać.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej sos na małym ogniu, aż będzie bardzo gorący, a następnie osobno podgrzej mięsa przed złożeniem.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Chroń pieczywo: Lekko podpiecz pieczywo przed złożeniem kanapki, aby mogło utrzymać nadzienie i gorący sos.
- Daj stekowi odpocząć: Pozwól stekowi odpocząć przed krojeniem, aby mięso pozostało bardziej soczyste w kanapce.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Sos
Kanapki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Drobno posiekaj cebulę i czosnek, a pomidory posiekaj z grubsza.
- Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, następnie smaż cebulę ze szczyptą soli, aż zmięknie i lekko się zezłoci, około 8 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minute, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pomidory i gotuj przez 6 do 8 minut, aż się rozpadną i będą wyglądać jak gęsty dżem. Wlej jasne piwo typu lager i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby odparować surowy alkohol.
- Dodaj bulion wołowy, ocet i sos piri piri, a następnie gotuj delikatnie przez 15 do 20 minut, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz, zblenduj na gładko, a potem trzymaj w cieple na bardzo małym ogniu.
- W międzyczasie usmaż kiełbaski na patelni na średnim ogniu, obracając, aż się zrumienią i będą w pełni usmażone, 10 do 12 minut. Przełóż na deskę i przekrój wzdłuż.
- Lekko dopraw befsztyk, a następnie obsmaż na tej samej patelni na średnio-wysokim ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio krwisty, lub według uznania. Odstaw na 5 minut, a następnie pokrój cienko.
- Lekko podpiecz pieczywo, aby trzymało kształt. Zrób dwie kanapki: pieczywo, szynka, stek, kiełbasa, potem przykryj pieczywem.
- Ułóż kanapki w naczyniu do zapiekania i przykryj wierzch oraz boki serem cheddar. Piecz 8 do 10 minut, aż ser całkowicie się roztopi i będzie bulgotał przy brzegach.
- W razie potrzeby podgrzej sos, a następnie tuż przed podaniem obficie polej nim każdą kanapkę. Podawaj od razu, gdy ser jest roztopiony, a sos gorący.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj sos na delikatnym ogniu, a nie w szybkim wrzeniu, aby pozostał lśniący i nie zredukował się za bardzo.
- Aby kanapka była złożona schludniej, podpiecz pieczywo tylko lekko na początku, a potem pozwól, by piekarnik dokończył opiekanie, gdy ser się roztapia.
- Jeśli podajesz komuś w ciąży, osobie starszej lub z obniżoną odpornością, wysmaż befsztyk na dobrze wysmażony i dopilnuj, aby sos był bardzo gorący.
Zamienniki
- Zamiast sera cheddar użyj mozzarelli, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej ciągnącą się warstwę.
- Zamiast octu z białego wina użyj octu sherry, aby uzyskać pełniejszą, lekko słodszą kwasowość.
- Zamiast piwa typu lager użyj piwa typu ale, aby uzyskać głębszy, bardziej słodowy sos.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Aby zachować najlepszą konsystencję, przechowuj sos i ugotowane mięsa oddzielnie od pieczywa. Podgrzej sos w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorący, a mięsa podgrzej na patelni; złóż kanapki i zapiecz z serem tuż przed podaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 1g 30min (55min aktywny)
- Poziom trudności: Zaawansowane
- Kuchnia: Portugalska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kanapka z sałatką jajeczną na brioszce
Pasta jajeczna na tostowanej brioszce ze szczypiorkiem i sałatą
Tamago Sando (japońska kanapka z jajkiem)
Japońska kanapka z jajkiem i kremowym farszem majonezowo-musztardowym
Bajgiel z wędzonym łososiem i serkiem śmietankowym
Bajgiel z wędzonym łososiem, cytrynowym serkiem, ogórkiem i kaparami
Tramezzino z prosciutto i mozzarellą
Miękka włoska kanapka z prosciutto, mozzarellą i majonezem
Tramezzini (włoskie kanapki bez skórki) z tuńczykiem
Kanapki z tuńczykiem bez skórki z majonezem, kaparami i sałatą
Mozzarella in Carrozza (nowoczesna lekka wersja)
Smażona kanapka z mozzarellą, maczana w jajku, na złoto
Caldillo Duranguense (zupa wołowa z zielonym chilli)
Zupa wołowa z pieczonym zielonym chilli, pomidorami i ziemniakami
Pasta alla Carrettiera Siciliana (makaron z czosnkiem i chilli)
Sycylijskie spaghetti z czosnkiem, chilli i prażoną bułką tartą
Japchae (makaron szklany z warzywami)
Makaron szklany z podsmażanymi warzywami i sezamowym dressingiem
Kurczak i brokuły z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak i brokuły z air fryera w glazurze sojowej.
Paella de Mariscos (paella z owocami morza z krewetkami, małżami i kalmarami)
Ryż z szafranem gotowany z krewetkami, małżami i kalmarami
Lomo Adobado (pieczony schab marynowany)
Pieczony schab marynowany z wędzoną papryką i czosnkiem
Ropa Vieja (Szarpana wołowina w sosie pomidorowo-paprykowym)
Szarpany mostek wołowy duszony w sosie pomidorowo-paprykowym z kminem
Discada Norteña (północnomeksykańska patelnia z mieszanym mięsem)
Patelnia z mieszanym mięsem, boczkiem, wołowiną, wieprzowiną i piwem
Uitsmijter (holenderska kanapka na ciepło z jajkami sadzonymi)
Holenderska otwarta kanapka z jajkami, szynką, serem i cebulą
Zwiebelrostbraten (stek wołowy ze smażoną cebulą)
Stek wołowy z chrupiącą smażoną cebulą i prostym sosem wołowym
Bangers and Mash
Kiełbaski wieprzowe na kremowym puree z sosem cebulowym
Frytki z serem i sosem cebulowym
Grube frytki z cheddarem i gorącym sosem cebulowym
Może Ci się spodobać
Kanapka z grillowanym serem z zupą pomidorową
Kanapka z grillowanym cheddarem podana z gładką zupą pomidorową
Crostini z ricottą i suszonymi pomidorami
Opieczone crostini z ricottą i suszonymi pomidorami
Poke bowl do meal prepu
Poke bowl do meal prepu z łososiem, ryżem i edamame.
Tajskie krewetki z frytkownicy beztłuszczowej
Tajskie krewetki z air fryera z sosem rybnym, limonką i czosnkiem.
Memelas z czarną fasolą, queso fresco i salsą verde
Memelas z masy z płyty z czarną fasolą i salsą verde
Bubble and Squeak Cakes z jajkiem w koszulce
Chrupiące placki z ziemniaków i kapusty z jajkiem w koszulce
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
