Glögg (vin chaud nordique)

Le glögg est la version nordique du vin chaud : du vin rouge doucement réchauffé avec des épices entières, des zestes d’agrumes et juste assez de douceur pour arrondir les angles sans masquer le vin. La cannelle, les clous de girofle et la cardamome lui donnent son parfum hivernal reconnaissable, tandis que des zestes d’orange séchés apportent une note nette, amère et d’agrumes. La boisson doit être servie chaude et fumante plutôt que bouillie, ce qui garde une saveur douce et aromatique. Des raisins secs et des amandes blanchies dans chaque verre sont une touche finale traditionnelle, ajoutant de la texture et un peu de douceur au fil des gorgées de vin épicé.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Boisson hivernale nordique
Profil de saveurs Épices chaudes • Vin rouge fruité • Douceur délicate
Techniques Réchauffage doux • Infusion d’épices
Matériel utile Casserole • Louche • Verres résistants à la chaleur
Mode de préparation Se prépare à l’avance • Convivial pour un grand nombre de convives • Nettoyage minimal
Temps nécessaire Moins de 30 minutes

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Épices en couches: La cannelle, les clous de girofle, la cardamome et le zeste d’orange infusent le vin de chaleur et d’arômes sans nécessiter une longue cuisson.
  • Douceur nette: Le sucre en poudre se dissout rapidement et sucre le vin sans masquer les notes d’épices ou de fruits.
  • Réchauffage doux: Garder le vin fumant mais sans le faire bouillir préserve une saveur plus douce et évite que les épices ne deviennent âpres.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

  • Choisis un vin rouge sec: Un rouge sec, bien fruité, convient le mieux, car le sucre et les épices apportent leur propre douceur. Les vins très tanniques peuvent paraître plus âpres une fois réchauffés.
  • Écrase légèrement la cardamome: Fendre légèrement les gousses avant de les chauffer aide à libérer leur arôme tout en les laissant faciles à retirer de la casserole.
  • Ajuste la douceur: Le sucre en poudre donne une finition nette, tandis que le miel peut être utilisé pour une douceur plus ronde et plus douce.

Erreurs fréquentes

  • Ne faites pas bouillir le vin: Gardez le feu doux pour que la surface fume légèrement. L’ébullition peut faire évaporer l’alcool et rendre la saveur des épices âpre.
  • Ne laissez pas les épices infuser trop longtemps: Laisser les clous de girofle entiers et la cardamome trop longtemps peut donner un goût médicinal à la boisson. Servez à la louche avec soin et laissez les épices dans la casserole.

Conseils pour préparer à l’avance

  • Préparer à l’avance: Le vin épicé peut être préparé à l’avance, refroidi, couvert et réfrigéré jusqu’à 3 jours.
  • Réchauffer doucement: Réchauffez les restes à feu doux jusqu’à ce que cela fume, sans faire bouillir, puis ajoutez des raisins secs frais et des amandes blanchies au moment de servir.

Alternatives sans alcool

  • Préparer une version sans alcool à part: Pour toute personne évitant l’alcool, préparez une fournée séparée avec du vin rouge sans alcool plutôt que de servir cette version à base de vin.
  • Garder le même profil d’épices: Utilisez la même cannelle, les mêmes clous de girofle, la cardamome et le zeste d’orange afin que la version sans alcool ait toujours un goût reconnaissable de glögg.

Équipement nécessaire

Casserole Louche
Ingrédients
Instructions
Imprimer
  1. Verse le vin rouge dans une casserole et ajoute les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome et le zeste d’orange séché. Mets sur feu doux et réchauffe doucement jusqu’à ce que ça fume, 10 à 12 minutes, sans laisser bouillir.
  2. Incorpore le sucre en poudre en remuant jusqu’à dissolution complète. Garde le feu doux et laisse infuser les épices 10 minutes; la surface doit fumer doucement, sans bouillonner.
  3. Répartis les raisins secs et les amandes mondées dans 6 verres résistants à la chaleur. Verse le glögg chaud à la louche sur le dessus, en laissant les épices entières dans la casserole, et sers aussitôt.

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Notes de la recette

Conseils

  • Écrase légèrement les gousses de cardamome avec le dos d’une cuillère avant de les ajouter, pour aider à libérer leur arôme.
  • Garde le vin juste en dessous du frémissement; l’ébullition fait évaporer l’alcool et peut rendre les épices âpres.
  • Si tu sers à des enfants, à des personnes enceintes ou à toute personne évitant l’alcool, ne sers pas cette boisson.

Substitutions

  • Remplace le vin rouge par du vin blanc sec pour un glögg plus léger et plus floral.
  • Remplace le sucre en poudre par du miel pour une douceur plus ronde.

Conservation

  • Réfrigérer jusqu'à 3 jours
  • Laisse refroidir les restes, couvre et réfrigère. Réchauffe doucement dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que cela fume, sans faire bouillir; ajoute des raisins secs frais et des amandes blanchies au moment de servir.

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Glögg (vin chaud nordique)
Image par JustRecipes
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Aperçu de la recette

  • Portions: 6 verres
  • Temps total: 25min (10min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Nordique
  • Allergènes:
    Amandes Fruits à coque
Adapté aux débutants Tout-en-un
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Raisin sec

1 cup ≈ 145 g
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Sucre en poudre

1 cup ≈ 200 g
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Vin rouge

1 cup ≈ 240 ml
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