Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă, uniformă: Straturile de făină, ou și pesmet ajută crusta să se prindă de porc și să se prăjească într-o coajă fermă, aurie.
- Prăjire rapidă în tigaie: Baterea cotletelor subțiri înseamnă că porcul se gătește repede, în timp ce pesmetul se rumenește.
- Bogăție echilibrată: Un strop de lămâie înviorează cotletul prăjit și împiedică finalul să pară greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Cotlet polonez ca acasă: Kotlet schabowy se face de obicei din mușchi de porc, cu asezonare simplă și un strat de pesmet, nu cu o crustă puternic condimentată.
- Stil clasic de servire: Este adesea servit ca fel principal cu cartofi și ceva acrișor sau proaspăt, precum o salată sau o garnitură pe bază de varză.
Sfaturi pentru textură
- Fă o crustă fermă: Apasă bine pesmetul pe cotlete, ca învelișul să adere înainte de prăjire.
- Păstrează-l crocant: Servește curând după prăjire, deoarece învelișul de pesmet se înmoaie dacă stă.
Greșeli frecvente
- Urmărește focul: Focul mediu îi dă porcului timp să se gătească, în timp ce pesmetul se rumenește constant; dacă e prea tare, crusta se poate închide la culoare înainte ca mijlocul să fie gata.
- Îndepărtează firimiturile libere: Înlătură firimiturile de pesmet rătăcite dintre tranșe, ca să nu se ardă și să nu dea gust uleiului.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Kotlet schabowy are cea mai bună textură imediat scos din tigaie, cât învelișul este încă crocant.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește șnițelele reci pe o tavă de copt, în cuptorul încins la 200°C (390°F), până sunt fierbinți și din nou crocante; evită cuptorul cu microunde, care înmoaie crusta.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune carnea de porc între două foi de hârtie de copt și bate ușor până ajunge la o grosime uniformă de aproximativ 5 to 7 mm. Condimentează pe ambele părți cu sarea fină de mare și piper negru. Pregătește o stație de pane: făina pe o farfurie, oul bătut într-un bol puțin adânc și pesmetul pe a doua farfurie.
- Tăvălește fiecare cotlet prin făină, scuturând excesul, apoi trece-l prin ou ca să se acopere. Apasă ferm în pesmet, ca să adere bine, acoperind toate părțile. Așază cotletele pane pe o farfurie cât timp încălzești tigaia.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, la foc mediu, până lucește, apoi adaugă untul și lasă-l să facă spumă. Prăjește cotletele 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și crocante, reglând focul ca paneul să se rumenească constant, fără să se ardă. Mută pe o farfurie și lasă 2 minute, ca să se așeze crusta.
- Taie lămâia în felii. Servește kotlet schabowy imediat, cu puțină zeamă de lămâie, ca să rămână crusta crocantă. Dacă prăjești în tranșe, scoate firimiturile desprinse între tranșe, ca să nu se ardă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, apasă pesmetul ferm pe cotlete și evită să le miști în tigaie până când partea de dedesubt s-a prins și s-a rumenit.
- Ține uleiul la foc mediu constant: dacă e prea rece, crusta va absorbi grăsime, iar dacă e prea fierbinte, pesmetul se va rumeni înainte ca porcul să fie gătit complet.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, folosește ouă cu marcaj de siguranță și gătește cotletele până când porcul este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru un gust similar, neutru, la prăjit.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko pentru o crustă mai ușoară și mai neregulată.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final citric mai ascuțit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă, în cuptor la 200°C (390°F), 8 până la 10 minute, până devine foarte fierbinte și din nou crocant; evită cuptorul cu microunde, deoarece înmoaie crusta.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cotlete de porc prăjite country-style cu sos alb
Cotlete de porc crocante, acoperite cu sos alb piperat
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Piccata di Vitello al Limone (piccata de vițel cu lămâie și capere)
Escalope de vițel în sos de lămâie, capere și unt
Chicken Fried Steak cu sos alb cremos
Chicken fried steak crocant cu sos alb cremos cu piper
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Saltimbocca alla Romana (vițel cu prosciutto și salvie)
Vițel prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de vin alb
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
Pui în trei cești (San Bei Ji)
Pui three-cup cu busuioc, sos de soia și ulei de susan
Feijoada de Marisco (tocană portugheză cu fructe de mare și fasole albă)
Tocană de fructe de mare și fasole albă în supă de roșii și vin
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Braciole al Sugo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită înăbușite în sos de roșii cu usturoi și Parmezan
Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
Șnițel de porc pane crocant, stropit cu lămâie
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Milanesa (șnițel de vită pane)
Șnițele de vită pane prăjite crocant, servite cu lămâie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
S-ar putea să îți placă și
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Mozzarella in Carrozza (versiune modernă ușoară)
Sandwich cu mozzarella, prăjit în tigaie, trecut prin ou până devine auriu
Bomboloni alla Crema (gogoși italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși tăvălite în zahăr, umplute cu cremă de vanilie
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Bol burrito Southwest cu fasole neagră
Bol cu orez cu chimion și lime, fasole neagră, salsa și avocado
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
