Chilaquiles Rojos (tortilla în sos de roșii și ardei iute uscat)
De ce reușește această rețetă
- Textură controlată: Prăjirea mai întâi a tortilla le dă suficientă structură ca să rămână plăcut crocante pe margini după o scurtă amestecare în sos.
- Sos roșu sărat: Roșiile, usturoiul, pudra de chilli guajillo și supa creează un sos cald, acrișor, cu profunzime, nu doar iuțeală ascuțită.
- Gândite pentru toppinguri: Ouăle prăjite cu gălbenuș moale, cotija sărată și ceapa roșie feliată adaugă bogăție, prospețime și contrast chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: După ce amesteci tortilla în sos, pune-le imediat în farfurii, ca să-și păstreze textura, nu să se înmoaie complet.
- Pregătește mai întâi toppingurile: Feliază ceapa și pregătește brânza înainte să pui sos pe tortilla, deoarece asamblarea finală se face rapid.
Sfaturi pentru textură
- Prăjește în tranșe: Evită să înghesui tigaia când prăjești triunghiurile de tortilla; spațiul le ajută să se rumenească uniform, în loc să se înăbușe.
- Fierbe sosul la foc domol: Un clocot scurt și o amestecare rapidă sunt suficiente ca să acopere tortilla, păstrând totuși puțină fermitate.
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Folosește boia afumată în locul pudrei de chilli guajillo, pentru un gust mai blând și mai afumat.
- Pentru mai mult iute: Adaugă o pudră de chilli mai iute alături de guajillo, ajustând treptat ca sosul de roșii să rămână echilibrat.
Note despre ingrediente
- Gust de guajillo: Ardeiul iute guajillo aduce iuțeală de la blândă la medie, cu profunzime fructată și pământie, potrivită pentru salsa roja pe bază de roșii.
- Alegerea brânzei: Cotija oferă finisajul clasic sărat și sfărâmicios; feta merge bine când cotija nu este disponibilă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie tortilla de porumb în triunghiuri. Feliază subțire ceapa roșie și pune-o deoparte pentru topping. Toacă grosier roșiile și curăță usturoiul.
- Încălzește 4 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește triunghiurile de tortilla în tranșe, 2 până la 3 minute, întorcându-le, până sunt ușor aurii și crocante, apoi scoate-le pe o farfurie. Presară un praf de sare de mare fină.
- Aruncă firimiturile, apoi adaugă 1 lingură de ulei vegetal în tigaie și pune-o la foc mediu. Adaugă roșiile și usturoiul și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până roșiile se înmoaie și usturoiul se frăgezește. Răzuiește în blender împreună cu pudra de chilli guajillo, supa de pui și restul de sare de mare fină, apoi mixează până devine fin.
- Pune sosul înapoi în tigaie și adu-l la un clocot ușor, la foc mediu. Adaugă triunghiurile de tortilla prăjite și amestecă cu cleștele 1 până la 2 minute, doar cât să se acopere și să se înmoaie ușor, dar să rămână plăcute ca textură. Împarte imediat între două farfurii calde.
- Șterge tigaia, apoi încinge restul de 1 lingură ulei vegetal la foc mediu. Prăjește ouăle 2 până la 4 minute, până albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă curgătoare, sau gătește după preferință. Pune pe fiecare porție de chilaquiles câte două ouă, fărâmițează deasupra brânza cotija și finalizează cu ceapa roșie feliată.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, pregătește ouăle din timp și servește chilaquiles imediat ce tortilla ajunge în sos.
- Dacă preferi un sos mai fluid, adaugă un strop în plus de supă de pui și fierbe 1 minut înainte să adaugi tortilla.
- Ouăle trebuie gătite până albușurile sunt complet închegate; dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește gălbenușurile până se întăresc.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza cotija cu brânză feta pentru un finisaj similar, sărat și sfărâmicios.
- Înlocuiește pudra de chilli guajillo cu boia afumată pentru un sos mai blând și mai afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Chilaquiles se mănâncă cel mai bine imediat. Dacă îți rămâne, păstrează la frigider sosul și tortilla separat, pe cât posibil; reîncălzește sosul într-o cratiță până dă în clocot, apoi amestecă-l scurt cu tortilla. Prăjește ouă proaspete pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Salsiccia e Friarielli (cârnați italieni cu broccoletti)
Cârnați italieni peste broccoletti cu usturoi și lămâie
Uova in Purgatorio (ouă în sos de roșii)
Ouă poșate în sos de roșii cu usturoi, chilli și busuioc
Smoothie de mic dejun cu banană și ovăz
Smoothie cu banană și ovăz, mixat cu lapte și miere.
Bol cu granola și fructe de açaí
Un bol gros de açaí cu fructe de pădure și granola.
Smoothie de mic dejun cu pară și ovăz
Smoothie sățios cu pară și ovăz, cu iaurt și scorțișoară.
Smoothie bowl cu fructe tropicale
Smoothie bowl cu mango și ananas, iaurt de cocos și granola.
Hash de mic dejun la friteuza cu aer cald
Hash crocant la air fryer cu cartofi și bacon.
Smoothie cu banană, tahini și curmale
Smoothie cu banană, tahini și curmale, cu lapte integral.
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
Mole Coloradito (sos mole roșu blând cu ardei iuți uscați și nuci)
Sos mole roșu blând cu ardei iuți, nuci și condimente
S-ar putea să îți placă și
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Zabaglione cu Moscato (cremă caldă bătută)
Zabaglione cald bătut cu Moscato, gălbenuşuri şi zahăr
Salată de ceapă cu sumac
Salată de ceapă cu sumac, lămâie, ulei de măsline și pătrunjel
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Tramezzini (sandvișuri italiene fără coajă) cu ton
Sandvișuri cu ton fără coajă, cu maioneză, capere și salată verde
Kavourmas (porc grecesc conservat)
Porc grecesc conservat, întărit sub propria grăsime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
