Tinga de Pollo (pui desfăcut fâșii cu chipotle)

În tinga de pollo, un preparat mexican cu pui fâșiat, strâns asociat cu Puebla, caracterul vine dintr-un sos pe bază de roșii, parfumat cu ceapă, usturoi și chipotle. Puiul se fierbe la foc mic până devine fraged, apoi se fâșie și se pune înapoi în sos, ca să devină afumat, savuros și ușor picant, nu lejer sau apos. Servit în tortilla de porumb calde, cu queso fresco sfărâmicios, coriandru proaspăt și lime, devine o umplutură flexibilă pentru taco, cu suficientă bogăție pentru cină și destulă prospețime cât să păstreze fiecare îmbucătură vioaie.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie mexicană de casă
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep • Se poate congela
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Arome în straturi: Ceapa înmuiată, usturoiul, chimionul, roșiile și chipotle creează un sos afumat, savuros, cu suficientă aciditate cât să păstreze puiul vioi.
  • Gătire eficientă: Puiul se gătește direct în sos, așa că absoarbe aromă, iar metoda rămâne simplă și se face într-o singură oală.
  • Ușor de ajustat: Iuțeala, toppingurile și umpluturile pentru tortilla se pot adapta la masă cu lime, brânză, coriandru sau chipotle în plus.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru o tinga mai blândă: Folosește mai puțin sos de chipotle și echilibrează umplutura finală cu lime și queso fresco în plus.
  • Pentru mai mult iute: Adaugă puțin mai mult sos de chipotle sau folosește ardei chipotle, gustând pe parcurs ca fumul să nu acopere roșia.
  • Păstrează iuțeala echilibrată: Fierbe la foc mic până când sosul scade și are gust rotunjit, nu aspru; lime-ul ar trebui să înveselească umplutura chiar înainte de servire.

Note despre ingrediente

  • Folosește pulpe de pui pentru suculență: Pulpele fără os și fără piele rămân fragede la fierberea la foc mic și se fâșie ușor în sos.
  • Pieptul de pui se gătește mai repede: Dacă folosești piept, redu timpul de fierbere la foc mic și fâșie-l imediat ce e abia gătit complet, ca să eviți o umplutură uscată.
  • Încălzește tortilla proaspăt: Tortilla de porumb se încălzesc cel mai bine chiar înainte de servire, ca să rămână flexibile și să țină umplutura cu sos fără să se crape.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește umplutura din timp: Puiul și sosul pot fi gătite în avans, răcite rapid și păstrate la frigider într-un recipient etanș.
  • Congelează doar tinga: Congelează puiul și sosul fără tortilla, brânză sau toppinguri proaspete, apoi decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește umplutura într-o crăticioară la foc mic, cu un strop mic de apă, până e foarte fierbinte, apoi încălzește tortilla separat.

Idei de servire

  • Toppinguri clasice: Queso fresco, coriandru proaspăt și lime dau puiului afumat un final sărat, proaspăt și acrișor.
  • Cu ce să-l servești: Servește cu orez, fasole, avocado sau o salată crocantă de varză pentru o masă mai consistentă.
  • Adaugă prospețime: O lingură de salsa verde sau o salsa ușoară de roșii merge bine dacă vrei un plus de prospețime alături de sosul chipotle.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie ceapa galbenă în jumătate și feliaz-o subțire. Toacă fin usturoiul, toacă grosier coriandrul proaspăt și taie lime-ul în felii.
  2. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu sarea de mare fină și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
  3. Încorporează usturoiul și chimionul măcinat și gătește 30 până la 60 de secunde, până își lasă aroma. Adaugă roșiile tocate la conservă, sosul chipotle și piperul negru, apoi adu la un clocot ușor.
  4. Așază pulpele de pui în sos și fierbe ușor, parțial acoperit, 18 până la 22 de minute, până când puiul este gătit complet și fraged. Întoarce puiul o dată sau de două ori, ca să se gătească uniform.
  5. Mută puiul pe un tocător și fâșiează-l cu două furculițe. Pune-l înapoi în oală și fierbe ușor 5 până la 8 minute, până când sosul se prinde de pui; gustă și ajustează cu puțină sare de mare fină, dacă e nevoie.
  6. Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, cam 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, sau până devin flexibile. Pune tinga cu lingura în tortilla, presară queso fresco sfărâmat și finalizează cu coriandru proaspăt și un strop de lime.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează fierberea ușoară, ca sosul să scadă fără să se prindă; dacă se îngroașă prea repede, adaugă un strop mic de apă și continuă să fiarbă ușor.
  • Pentru un sos mai fin, pasează pe scurt amestecul de roșii și chipotle înainte să adaugi puiul, apoi pune-l înapoi în oală să fiarbă ușor.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până este foarte fierbinte în toată masa.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o umplutură mai slabă; redu puțin timpul de fierbere și desfă-l fâșii imediat ce este abia gătit complet.
  • Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un topping la fel de sfărâmicios.
  • Înlocuiește sosul chipotle cu ardei chipotle pentru o iuțeală mai intensă; începe cu o cantitate mică și ajustează după gust.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid tinga, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, până este foarte fierbinte; încălzește tortilla proaspăt pentru servire. Congelează puiul și sosul (nu tortilla sau toppingurile) până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 55min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Mexicană
  • Alergeni:
    Lapte
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Chimion măcinat

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de floarea-soarelui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.