Mango Sticky Rice

• 300 g Ryż klejący
• 2 litry Woda
• 400 ml Mleko kokosowe
• 90 g Cukier palmowy
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 2 duże Mango, dojrzałe, ale jędrne

1. Wsyp ryż kleisty do sitka i płucz pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do miski, zalej wodą, przykryj i mocz przez 60 minut. Dobrze odsącz.
2. Ustaw parowar nad dużym garnkiem z kilkoma centymetrami wody i doprowadź do równomiernego, lekkiego wrzenia. Przełóż odsączony ryż do koszyka parowaru, rozłóż równą warstwą, przykryj i gotuj na parze przez 25 do 30 minut, aż będzie miękki i półprzezroczysty. W połowie sprawdź poziom wody i w razie potrzeby uzupełnij.
3. Gdy ryż się gotuje na parze, podgrzej w rondelku na małym ogniu mleko kokosowe, cukier palmowy i drobną sól morską, mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanka będzie gorąca, ale nie będzie się gotować. Przelej około dwie trzecie mieszanki kokosowej do miski i pozostaw pozostałą jedną trzecią ciepłą na patelni do podania. Zdejmij rondelek z ognia i przykryj, aby nie utworzył się kożuch.
4. Przełóż gorący ryż z pary do miski z większą porcją mieszanki kokosowej i delikatnie wymieszaj, aby każde ziarenko było nią pokryte. Przykryj i odstaw na 15 minut, aby ryż wchłonął mleko kokosowe. Ryż powinien wyglądać na lśniący i być bogaty oraz kleisty.
5. Obierz mango i odkrój miąższ od pestki. Nałóż ryż kleisty na talerze i ułóż obok mango. Polej odłożonym ciepłym sosem kokosowym i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.