Piept de porc înăbușit de Tết cu ouă
De ce reușește această rețetă
- Profunzime sărată, în straturi: Sosul de pește, sosul de soia, zahărul de palmier și apa de cocos se reduc într-un lichid de înăbușire lucios, cu note sărate, dulci și umami.
- Înăbușire blândă: Fierberea lentă îi dă pieptului de porc timp să se înmoaie, păstrând carnea suculentă și sosul limpede.
- Excelenți de pregătit în avans: Porcul, ouăle și sosul se leagă bine între ele, iar aromele continuă să se așeze pe măsură ce tocana se odihnește.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Un favorit de Tết: Porcul și ouăle gătite înăbușit sunt strâns asociate cu mesele de Anul Nou Lunar vietnamez, unde preparatele generoase, gătite încet, se servesc cu orez.
- Înăbușire în apă de cocos: Apa de cocos neîndulcită dă sosului o dulceață delicată și ajută la obținerea luciului recognoscibil, fără să facă preparatul să aibă un gust pronunțat de cocos.
- Servit cu orez: Lichidul de înăbușire este o parte esențială a preparatului, pus cu lingura peste orez jasmine, cu bucăți de porc și ou.
Note despre ingrediente
- Alege piept de porc cu șorici: Pieptul de porc cu șorici dă preparatului înăbușit bogăția caracteristică și textura mătăsoasă după o fierbere lungă, blândă.
- Echilibrul zahărului de palmier: Zahărul de palmier adaugă o dulceață rotundă, dar zahărul brun deschis merge bine la nevoie; gustă sosul la final și ajustează cu grijă.
- Folosește apă de cocos neîndulcită: Apa de cocos îndulcită poate duce sosul prea mult spre dulce, așa că cea neîndulcită e alegerea mai bună pentru echilibru.
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca efectivă înseamnă în principal să fierbi ouăle, să tai porcul și să începi aromaticele; restul timpului e o fierbere ușoară la foc mic.
- Redu sosul chiar înainte de servire: Descoperirea oalei la final concentrează sosul, așa că oprește-te când gustul e echilibrat și ușor lucios, nu-l lăsa să devină prea sărat.
- Gustul se îmbunătățește după odihnă: Dacă îl faci în avans, sosul devine mai rotund pe măsură ce stă cu porcul și ouăle la frigider.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește porcul, ouăle și sosul la foc mic până sunt fierbinți, adăugând puțină apă de cocos dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
- Se poate congela: Congelează tocana răcită într-un recipient etanș, apoi las-o la dezghețat peste noapte la frigider înainte s-o reîncălzești ușor.
- Păstrează componentele împreună: Păstrează porcul, ouăle și sosul împreună, ca ouăle să continue să prindă aromă, iar porcul să rămână suculent.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine într-o strecurătoare până când apa rămâne aproape limpede, apoi gătește-l prin metoda preferată și păstrează-l cald. Între timp, adu la fierbere o cratiță cu apă, adaugă ouăle și fierbe 10 minute. Răcește sub jet de apă rece, apoi curăță-le.
- Curăță și taie eșalotele felii subțiri, apoi curăță și strivește ușor cățeii de usturoi. Taie burta de porc în bucăți mari, de aproximativ 4 cm, ca să rămână suculentă în timpul înăbușirii îndelungate.
- Pune burta de porc într-o oală de fontă, la foc mediu, și gătește 8 to 10 minute, întorcând-o, până se topește o parte din grăsime și marginile prind puțină culoare. Adaugă eșalotele, usturoiul și anasonul stelat și gătește 2 minute, până devin aromate.
- Încorporează zahărul de palmier și lasă-l să se topească în grăsimea de porc timp de 1 minute. Adaugă sosul de pește, sosul de soia light și apa de cocos, răzuind baza oalei ca să desprinzi bucățile rumenite. Adu la un clocot ușor.
- Acoperă și fierbe la foc mic 60 minutes, amestecând o dată sau de două ori, până când porcul este foarte fraged. Adaugă ouăle curățate, așezându-le în lichid, apoi acoperă și fierbe încă 15 minutes, ca să se încălzească bine și să prindă gust.
- Descoperă și fierbe 10 to 15 minutes, până când sosul se reduce ușor și are gust sărat, cu o dulceață blândă. Scoate și aruncă anasonul stelat, apoi gustă și ajustează cu încă un strop mic de sos de pește, dacă e nevoie. Servește porcul și ouăle cu orez fiert la abur, punând deasupra mult lichid de înăbușire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține înăbușirea la cel mai blând clocot pe care îl poți menține; o fierbere puternică poate usca porcul și tulbura sosul.
- Dacă servești grupurilor vulnerabile, folosește ouă cu coaja intactă și fierbe-le până când gălbenușurile sunt complet închegate, apoi reîncălzește-le înăbușit până sunt foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață blândă similară.
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust puțin mai bogat; începe cu jumătate din cantitate și ajustează după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider porcul, ouăle și sosul împreună, într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până sunt foarte fierbinți, adăugând un strop de Coconut Water dacă sosul s-a redus prea mult. Congelează până la 2 months; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pisto cu ou prăjit (tocană spaniolă de roșii și dovlecel)
Tocană pisto spaniolă cu un ou prăjit deasupra
Involtini di Manzo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită umplute în sos de roșii
Fesenjan (pui persan cu sos de nuci și melasă de rodie)
Tocăniță persană de pui cu sos de nuci și melasă
Ratatouille vegan cu mămăligă cu ierburi
Ratatouille vegan peste mămăligă cremoasă cu ierburi proaspete
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Tripas à Moda do Porto (tocană de burtă în stil Porto)
Tocană de burtă în stil Porto cu porc, chorizo și fasole albă
Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
Felie de gammon prăjită în tigaie cu sos de pătrunjel și mazăre cu unt
Bol cu orez și pui coreean
Bol cu pui și orez, cu glazură de gochujang și soia.
Ciolan de miel cu piure de mazăre cu mentă
Ciolane de miel înăbușite cu piure de mazăre cu mentă și sos
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Cá Kho Tộ (pește înăbușit caramelizat)
Pește înăbușit caramelizat, servit cu orez jasmine
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
Kai Jeow (omletă thailandeză)
Omletă thailandeză pufoasă cu sos de pește, servită cu orez jasmine
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Dip thailandez nordic cu porc și roșii, îngroșat cu pastă de curry roșu
S-ar putea să îți placă și
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Stoemp met Worst (piure de cartofi și legume cu cârnați)
Piure belgian cu legume, cu cârnați de porc deasupra
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Hwachae (punch coreean cu fructe)
Punch coreean de fructe rece, cu apă carbogazoasă și fructe proaspete
Mu Saengchae (salată coreeană picantă de ridiche)
Salată crocantă de ridiche cu gochugaru, oțet și usturoi
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
