Tres Leches Cake (piškot nasáklý třemi druhy mléka)
Proč tento recept funguje
- Nadýchaný piškotový základ: Vyšlehání vajec a cukru do stádia stuhy vytvoří lehkou strukturu potřebnou k udržení mléčné zálivky.
- Rovnoměrná, krémová střídka: Plnotučné mléko, zahuštěné neslazené mléko a slazené kondenzované mléko spojují sladkost, plnost a tekutost, takže je dort vláčný, aniž by ztěžkl.
- Zlepší se při chlazení: Odležení v lednici dá zálevě čas rovnoměrně se rozprostřít piškotem, takže se dort dá snadno připravit před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před zalitím nechte vychladnout: Piškot nechte před přidáním mléčné směsi úplně vychladnout, aby se vsákla rovnoměrně a piškot držel tvar.
- Dopřejte mu pořádné vychlazení: Dort po zalití potřebuje alespoň krátce odležet v lednici; delší chlazení zajistí rovnoměrněji nasáklou střídku.
- Podávejte studené: Dort tres leches je nejlepší rovnou z lednice, když je střídka zpevněná a krémová vrstva navrchu pěkně drží.
Poznámky k surovinám
- Použijte všechna tři mléka: Plnotučné mléko zředí zálevu, zahuštěné neslazené mléko dodá mléčnou plnost a slazené kondenzované mléko přidá sladkost a hutnost.
- Začněte s vejci pokojové teploty: Vejce pokojové teploty se šlehají snáz, což pomůže, aby byl piškot dost lehký a nasákl mléčnou zálivku.
- Smetanu dobře vychlaďte: Studená smetana ke šlehání se šlehá spolehlivěji a vytvoří jemnou, stabilní vrstvu na vychlazeném dortu.
Tipy na přípravu předem
- Namočte předem: Dort upečte, nechte vychladnout a předem ho prolijte, pak ho nechte zakrytý v lednici, dokud nebude potřeba.
- Polevu přidejte později: Pro co nejúhlednější vzhled rozetřete šlehačku krátce před podáváním, místo abyste dort dlouho skladovali už celý ozdobený.
- Vhodné k podávání druhý den: Po odležení je textura rovnoměrnější, takže je to praktický dezert na přípravu den předem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Piškot
Třímléčná zálivka
Obloha
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Vymaž dortovou formu a podle potřeby vylož dno pro snazší vyjmutí.
- V míse promíchej mouku, prášek do pečiva a sůl. Odlož stranou, zatímco budeš šlehat vejce.
- Ve velké míse šlehej vejce s cukrem 6 až 8 minut, až budou velmi světlé, husté a budou tvořit stuhu. Zašlehej vanilku.
- Suché ingredience prosej přes vaječnou směs na dvakrát a pokaždé jemně zapracuj, dokud nezmizí moučné šmouhy. Seškrábni do formy a zarovnej povrch.
- Peč 25 až 30 minut, dokud nebude zlatavý a pružný a špejle nevyjde čistá. Nech 10 minut chladnout ve formě, pak vyklop a nech úplně vychladnout.
- Vrať vychladlý dort do formy (nebo do hluboké mísy) a po celé ploše propíchej špejlí. Metličkou prošlehej plnotučné mléko, evaporované mléko, slazené kondenzované mléko a skořici dohladka.
- Mléčnou směs nalévej na dort pomalu a mezi jednotlivými dávkami nechávej vsáknout. Přikryj a chlaď alespoň 2 hodiny, aby dort mléka plně nasál.
- Ušlehej smetanu ke šlehání (min. 35 %) s cukrem, vanilkou a skořicí do měkkých špiček. Rozetři na vychlazený dort a podávej studené nakrájené na plátky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlehčí piškot se ujisti, že jsou vejce s cukrem vyšlehané tak, aby směs na povrchu pár vteřin držela stuhu, než vmícháš mouku.
- Mléčnou zálivku nalévej pomalu a rovnoměrně, nejdřív na okraje, protože se obvykle vsáknou pomaleji než střed.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaná vejce.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Mletou skořici nahraď směsí koření speculaas pro svátečnější, kořeněnou vrstvu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej přikryté v lednici a podávej studené. Pro nejlepší strukturu přidej šlehačkovou vrstvu krátce před podáváním; pokud už je navrchu, dort se bude stále dobře uchovávat, ale šlehačka může trochu změknout.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: dort tres leches
- Celkový čas: 4h (55min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Torta Paradiso (lehký máslový piškot z Pavie)
Lehký máslový piškot posypaný moučkovým cukrem
Mini cheesecaky z horkovzdušné fritézy
Mini cheesecaky z horkovzdušné fritézy, pak vychlazené.
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Sfiha (otevřené jehněčí koláčky)
Otevřené koláčky s kořeněným mletým jehněčím s citronem
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Mazurek (polský velikonoční křehký koláč)
Polský křehký koláč s karamelem a opraženými mandlemi
Tyropitakia (řecké mini taštičky z fila se sýrem)
Řecké trojúhelníky z fila plněné fetou, ricottou a koprem
Thong Yod (zlaté kapky v cukrovém sirupu)
Kapky ze žloutků vařené a namočené v cukrovém sirupu
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Sváteční flan (sváteční karamelový pudink)
Hedvábný pečený flan s karamelem, vanilkou a sladkými mléky.
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Křupavé smažené placky z těsta poprášené skořicovým cukrem
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Jahodový shortcake
Jemné shortcakes s macerovanými jahodami a šlehačkou
Mohlo by se vám také líbit
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Matjesbrötchen (houska s nakládaným sleděm a koprovou zakysanou smetanou)
Houska s nakládaným sleděm, červenou cibulí a koprovou zakysanou smetanou
Plátek uzené šunky s petrželkovou omáčkou a kaší
Gammon z pánve s krémovou kaší a petrželkovou bílou omáčkou
Imam Bayildi (turecký plněný lilek s rajčaty a cibulí)
Pečené plněné lilky s rajčaty, cibulí, česnekem a petrželkou
Gelato al Limone (italské citronové gelato)
Italské citronové gelato z čerstvé kůry a šťávy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
