Taça latina de batata-doce

• 500 g Batata-doce
• 2 c. sopa Azeite
• 1 c. chá Cominhos moídos
• 1 c. chá Páprica fumada
• 1 ¼ c. chá Sal marinho fino
• 150 g Arroz basmati
• 400 g Feijão preto em lata
• 2 médios Tomate, maduros mas firmes
• 1 pequeno Cebola roxa
• 15 g Coentros frescos
• 1 grande Lima
• 1 grande Abacate, maduro

1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Descasca a batata-doce e corta em cubos de 2 cm.
2. Envolve a batata-doce com o azeite, os cominhos em pó, a paprika fumada e 0.5 c. chá de sal marinho fino. Espalha num tabuleiro de forno e assa por 22 a 28 minutos, virando uma vez, até dourar nas bordas e ficar macia.
3. Entretanto, lava o arroz basmati até a água sair mais clara. Cozinha num tacho com água ligeiramente salgada por 10 a 12 minutos, até ficar macio, depois escorre bem e tapa para manter quente.
4. Escorre e passa o feijão preto enlatado por água, depois deita-o no tacho com 3 c. sopa de água, o restante sal marinho fino e uma pitada de cominhos em pó e de paprika fumada retiradas das quantidades medidas. Aquece suavemente por 3 a 5 minutos, mexendo, até ficar quente e ligeiramente com molho.
5. Corta o tomate em cubos e pica finamente a cebola roxa. Pica a maior parte dos coentros frescos e mistura com o tomate e a cebola, depois espreme metade da lima e tempera com uma pequena pitada de sal marinho fino.
6. Divide o arroz entre duas taças e cobre com o feijão-preto quente e a batata-doce assada. Fatia o abacate e adiciona a cada taça, coloca a salsa por cima à colher e finaliza com a restante lima cortada em quartos e os restantes coentros espalhados por cima.

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