Burger s portobellem „steak“, čedarem, rukolou a hořčicí
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Balzamikový ocet dodá kyselost a sójová omáčka umami, takže portobello chutná bohatě a je dobře ochucené.
- Vyvážená textura: Křehká houba, rozteklý čedar, křupavá opečená bulka a pepřová rukola dodají burgeru dost kontrastu, aby působil kompletně.
- Rychlá příprava: Krátká marináda a jediná pánev udrží recept dost jednoduchý na rychlou vegetariánskou večeři.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné portobello: Hledejte houby, které jsou na dotek pevné a suché, ne vlhké nebo rozbředlé, protože se lépe opečou a v housce drží tvar.
- Použijte vyzrálý čedar: Výraznější čedar obstojí vedle balzamikovo-sójové marinády a dodá burgeru plnější, výrazněji slaný závěr.
- Otřete, nenamáčejte: Houby očistěte vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou, aby před opékáním nenasákly přebytečnou vodu.
Tipy na texturu
- Udržte houby šťavnaté: Během opékání na houby netlačte; když je necháte bez pohybu zezlátnout, pomůže to udržet šťávu uvnitř.
- Housky dobře opečte: Opečení řezných stran na pánvi jim pomůže odolat šťávě z hub a rozpuštěnému sýru.
- Sýr rozpouštějte zlehka: Jakmile přidáte čedar, stáhněte plamen, aby se sýr rozpustil, aniž by z hub vytáhl příliš mnoho vlhkosti.
Záměny surovin
- Vyměňte sýr: Gruyère funguje místo čedaru dobře, pokud chcete oříškovější chuť a hladší tání.
- Změňte ocet: Sherry ocet může nahradit balzamikový ocet pro ostřejší, sušší kyselost.
- Použijte jinou pepřovou listovou zeleninu: Potočnice je dobrá alternativa k rukole a má podobně výraznou štiplavost.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části zvlášť: Udržujte opečené houby a sýr odděleně od housek a rukoly, aby burger nezvlhnul.
- Před kompletací ohřejte: Ohřejte houby na pánvi na středním ohni, dokud nebudou horké, pak burger sestavte těsně před podáváním.
- Sestavte čerstvé: Pro nejlepší strukturu opečte bulky a hořčici, rukolu a houby přidejte až těsně před jídlem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Houby očisti a odstraň třeně. V míse prošlehej balzamikový ocet, sójovou omáčku a 1 lžíci olivového oleje. Přidej houby a obrať je, aby se obalily, pak nech 10 minut stát a jednou nebo dvakrát je přelij marinádou.
- Rozehřej velkou pánev na středně vysokém ohni a přidej zbylý olivový olej. Vyjmi houby z marinády (marinádu si nech) a opékej kloboukem dolů 3 až 4 minuty, dokud nejsou dobře opečené, pak je otoč. Přilij odloženou marinádu a vař další 3 až 4 minuty, za přelévání, dokud nejsou houby měkké a lesklé.
- Ztlum oheň na nízký a polož na houby čedar; pánev přiklop a nech ho 1 až 2 minuty rozpustit. Přendej houby na talíř a udržuj teplé.
- Ve stejné pánvi opeč brioškové bulky řeznou stranou dolů 30 až 60 sekund, dokud nezezlátnou. Spodní části bulek potřete anglickou hořčicí, na každou dej houbu se sýrem, pak přidej rukolu a přiklop vršky bulek. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejšťavnatější výsledek na houby při opékání netlač; nech je zhnědnout bez rušení, pak je přelévej výpekem z pánve.
- Pokud podáváš někomu zranitelnému vůči alimentárním onemocněním, ujisti se, že jsou houby propečené a všude horké.
Náhrady
- Čedar nahraď sýrem Gruyère pro oříškovější chuť po rozpuštění.
- Balzamikový ocet nahraď sherry octem pro ostřejší, sušší kyselost.
- Rukolu nahraď řeřichou pro podobně pepřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uvařené houby a sýr skladuj odděleně od bulek a rukoly ve vzduchotěsné nádobě. Houby ohřej na pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty, dokud nebudou všude horké, a pak čerstvě sestav.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vegetariánské burgery z černých fazolí
Křupavé burgery z černých fazolí v opečených bulkách
Frikadellen (německé masové karbanátky)
Německé masové placičky smažené na pánvi z hovězího, vepřového a hořčice
Biff Lindström (švédské hovězí karbanátky s červenou řepou)
Švédské hovězí karbanátky s červenou řepou, kapary a cibulí
Tteokgalbi (korejské grilované placičky z hovězích krátkých žeber)
Korejské placičky z krátkých žeber se sójou, česnekem a hruškou
Cheeseburgery se zelenými chilli z Nového Mexika
Hovězí burgery s pečenými zelenými chilli papričkami a čedarem
Cheeseburgery z horkovzdušné fritézy
Cheeseburgery z horkovzdušné fritézy s rozpuštěným čedarem.
Jehněčí tajine se sušenými švestkami
Jehněčí tajine se sušenými švestkami a opraženými mandlemi
Ishikari Nabe (lososový miso hot pot)
Hot pot z lososa a tofu dušený ve slaném miso vývaru
Pasta alla Trapanese (sicilské těstoviny s rajčatovo-mandlovým pestem)
Sicilské těstoviny s pestem z rajčat, mandlí a bazalky
Marocké plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s kořeněným hovězím a rýží pečené v rajčatové omáčce
Klobásy s paprikami
Vepřové klobásy dušené s paprikami, cibulí, rajčaty a bazalkou
Cá Kho Tộ (karamelizovaná rybí dušenina)
Karamelizovaná rybí dušenina podávaná s jasmínovou rýží
Růžičková kapusta pečená v horkovzdušné fritéze
Růžičková kapusta z horkovzdušné fritézy s česnekem a balsamikem.
Salát z pečené červené řepy a kozího sýra
Salát z pečené řepy s kozím sýrem a rukolou
Marinovaná kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z fritézy marinovaná v sójové omáčce, citronu, česneku a medu.
Kuře plněné sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné čedarem a krémovým sýrem z horkovzdušné fritézy.
Květák se sýrem a křupavou strouhankou
Květák zapečený v čedarové omáčce s křupavou strouhankou
Ribeye steak opečený na pánvi s česnekovým máslem
Ribeye opečený na pánvi s česnekovým máslem a rukolou
Mohlo by se vám také líbit
Moderní kimchi grilled cheese toastie
Toastie s máslem, čedarem, mozzarellou a nasekaným kimchi
Miska s cuketovými nudlemi, pestem a cherry rajčaty
Cuketové nudle s bazalkovým pestem, cherry rajčaty a parmazánem
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Crêpes Suzette (flambované palačinky s pomerančovou omáčkou)
Flambované palačinky v máslové pomerančovo-citronové omáčce
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Křupavé cizrnové tapas s uzenou paprikou a česnekem
Křupavá restovaná cizrna s uzenou paprikou, česnekem a octem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
