Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och potatismos
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Att bryna svampen och fräsa ur tomatpurén bygger en rikare, mer rund fyllning innan linserna får sjuda.
- Fluffigt mejerifritt mos: Att ångtorka potatisen före mosning hjälper till att förhindra att moset blir vattnigt, medan olivolja ger täcket stadga och en slät finish.
- Klassisk uppbyggnad: En tjock, smakrik fyllning under mjukt potatismos ger den välbekanta kontrasten som gör shepherd’s pie så tillfredsställande.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj linser som håller formen: Torkade gröna linser fungerar bra eftersom de blir mjuka utan att falla sönder helt, vilket ger fyllningen en rejäl konsistens.
- Låt svampen få färg: Cremini- eller portabellosvamp ger mest umamirik smakdjup när vätskan kokar bort och de börjar få färg.
- Välj potatis till moset du föredrar: Russetpotatis ger ett lättare, fluffigare täcke, medan allroundpotatis ger ett naturligt krämigare resultat.
Texturtips
- Sikta på en skedbar fyllning: Linsblandningen ska vara så tjock att den kan toppa sig lite på en sked innan den läggs i ugnsformen.
- Ångtorka potatisen: Att låta den avrunna potatisen stå en kort stund i durkslaget hjälper överflödig fukt att avdunsta, vilket gör moset lättare.
- Rugga upp ytan: Om du drar en gaffel över moset bildas räfflor som lättare får färg i ugnen.
Tips för att förbereda i förväg
- Montera i förväg: Pajen kan monteras i förväg, svalnas, täckas och kylas, och sedan gräddas tills den är genomvarm.
- Frys in i portioner: Låt svalna helt innan du fryser. Tina över natten i kylen för jämnare uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm upp övertäckt i en ugn på 180°C (355°F) tills mitten är genomvarm, ta av täckningen mot slutet om toppingen behöver fräschas upp.
Vanliga misstag
- Undvik en tunn fyllning: Om linserna är mjuka men blandningen ser lös ut, fortsätt sjuda försiktigt tills överflödig vätska reduceras.
- Hoppa inte över att låta rinna av ordentligt: Blöta potatisar ger en tung topping, så låt dem rinna av ordentligt innan du mosar.
- Låt vila före servering: En kort vila efter gräddning hjälper fyllningen att sätta sig, så att pajen blir lättare att skeda upp snyggt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Fyllning
Mos-topping
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skala löken och morötterna, finhacka dem; skiva sellerin tunt. Skiva svampen.
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök, morötter och selleri med en nypa av saltet och tillaga i 8 till 10 minuter tills det mjuknar. Rör ner svampen och tillaga i 6 till 8 minuter tills vätskan har avdunstat och den börjar få färg.
- Rör ner tomatpurén och tillaga i 1 minut. Tillsätt timjan, linser, grönsaksbuljong, svartpeppar och resten av saltet, och låt sedan sjuda upp. Koka i 25 till 30 minuter, rör om då och då, tills linserna är mjuka och blandningen är tjock och glansig; ta upp timjankvistarna.
- Medan fyllningen sjuder, skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Koka i en kastrull med saltat vatten i 15 till 18 minuter tills den är mycket mjuk. Häll av ordentligt och låt ånga av i durkslaget i 2 minuter.
- Mosa potatisen slät, vispa sedan ner olivoljan och saltet tills den blir fluffig. Skeda upp linsfyllningen i en ugnsform och bred ut moset ovanpå. Rugga upp ytan med en gaffel för mer bryning.
- Grädda i 20 minuter tills det bubblar vid kanterna och toppen är lätt brynt. Låt vila i 10 minuter före servering så att fyllningen sätter sig. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en djupare, mer mustig fyllning, låt svampen ligga i grytan i 1 eller 2 minuter innan du rör om så att den bryns i stället för att ångas.
- Om fyllningen ser tunn ut mot slutet av sjudningen, låt den sjuda försiktigt i några minuter till tills den tjocknar; den ska kunna ligga som en liten hög på en sked.
- Om du serverar till sårbara grupper, se till att pajen är gräddad så att den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut kastanjechampinjoner mot portabellosvamp för en mörkare, mer köttig smak.
- Byt ut färsk timjan mot torkad timjan för enkelhetens skull; använd en mindre mängd eftersom den är mer koncentrerad.
- Byt ut bakpotatis mot allroundpotatis för ett naturligt krämigare mos.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och kyl i upp till 3 dagar. Frys i portioner i upp till 2 månader; tina över natten i kylen och värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, cirka 25 till 35 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Holiday Stuffed Peppers (Paprikor fyllda med köttfärs och ris i tomatsås)
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Enchiladas Navideñas (Kycklingenchiladas med röd och grön sås)
Kycklingenchiladas bakade med röd och grön chilisås
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Lätt potatisgratäng med Gruyère
Potatisgratäng med Gruyère, mjölk och vitlök
Cazuela de Mariscos (chilensk skaldjursgryta)
Fisk- och skaldjursgryta med räkor, musslor och vit fisk
Vegansk lins-cottage pie
Vegansk cottage pie med linser och potatismos
Rheinischer Sauerbraten med rödkål och potatisknödel
Marinerad nötköttsgryta med rödkål och potatisknödel
Steak mit Kräuterbutter (pannstekt biff med örtsmör)
Pannstekt ribeye serverad med smältande örtsmör
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fisksoppa)
Venetiansk fisksoppa med blandade skaldjur i tomat och vitt vin
Soupe au Pistou (grönsakssoppa med basilsås)
Grönsaks- och bönsoppa avslutad med basilika-pistou
Goansk fiskcurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskcurry med tamarind och currylöv
Påsklammstek med sardeller, rosmarin och sky
Lammstek med sardeller, rosmarin och vitvinssås
Vegansk lins-cottage pie
Vegansk cottage pie med linser och potatismos
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Korv- och linsgryta
Korvgryta i en kastrull med gröna linser och grönsaker
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linssoppa med pancetta)
Italiensk linssoppa med pancetta och rosmarin
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederländskt potatismos)
Veganskt nederländskt mos med linser, svamp och senap
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Du kanske också gillar
Moules-Frites (musslor med pommes frites)
Musslor ångade i vitt vin, serverade med krispiga pommes frites
Caldo Verde (portugisisk grönkåls- och potatissoppa)
Portugisisk potatissoppa med grönkål, olivolja och chouriço
Harira (Marockansk linssoppa med kikärter)
Marockansk linssoppa med kikärter, tomater och koriander
Finnbiff (Nordisk renskav med svamp)
Nordisk renskav med grädde och svamp
Torta Caprese (Mjölfri choklad- och mandelkaka)
Mjölfri choklad- och mandelkaka med fudgig mitt
Lätt feijoada-skål (bön- och köttgryta) med ris
Lätt feijoada-skål med svarta bönor, fläsk, chouriço och ris
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
