Chiles rellenos vegetarieni cu fasole neagră și brânză
De ce reușește această rețetă
- Profunzime prin coacere: Pârjolirea poblanos-urilor mai întâi aduce o dulceață afumată, iar chimionul și boiaua afumată dau căldură sosului de roșii.
- Umplutură care se topește: Cheddarul se înmoaie în fasolea neagră pe măsură ce ardeii se coc, dând umpluturii bogăție fără s-o îngreuneze.
- Final proaspăt: Lime-ul și coriandrul taie din brânză și fasole, păstrând preparatul final proaspăt și bine echilibrat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege ardei poblano fermi: Ardeii poblano mari și fermi, cu părți late, se curăță, se crestează și se umplu mai ușor fără să se rupă.
- Alege brânza în funcție de cât vrei să se topească: Cheddarul dă un gust sărat mai intens, iar Monterey Jack creează o umplutură mai blândă și mai elastică.
- Folosește lime pentru a echilibra bogăția: Gustă la final și adaugă un strop de lime, dacă fasolea și brânza au nevoie de o notă mai proaspătă.
Note despre autenticitate
- O versiune vegetariană la cuptor: Chiles rellenos sunt, în mod tradițional, ardei poblano umpluți, adesea trecuți prin aluat și prăjiți; această versiune păstrează identitatea de ardei umpluți, dar folosește o metodă mai simplă, la cuptor.
- Cu sos și la cuptor: Coacerea ardeilor umpluți în sos de roșii este o abordare practică, ca acasă, care îi păstrează suculenți și ajută aromele să se îmbine.
- Fasolea îl face sățios: Ardeii umpluți cu brânză sunt obișnuiți, iar fasolea neagră transformă preparatul într-un fel principal fără carne, mai consistent.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp elementele principale: Ardeii poblano pot fi copți și curățați din timp, iar sosul de roșii poate fi fiert în prealabil, înainte de asamblare.
- Păstrează componentele separat: Pentru un rezultat cât mai îngrijit, pune la frigider separat sosul, ardeii și umplutura de fasole, apoi umple și coace când ești gata să servești.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi descoperă-le pe scurt dacă vrei ca brânza să pară mai topită.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Pune ardeii poblano pe o tavă și coace-i 18 până la 22 minute, întorcându-i o dată, până când coaja face bășici și se înnegrește pe alocuri.
- Mută ardeii într-un bol și acoperă strâns, ca să se aburească, 10 minute. Când sunt suficient de reci cât să-i poți manevra, decojește-i, apoi fă o tăietură pe o parte și scoate semințele, păstrând ardeii cât mai întregi.
- Între timp, toacă mărunt ceapa și usturoiul. Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu, apoi gătește ceapa cu un praf din sare 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează usturoiul, chimionul și boiaua afumată și gătește 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă roșiile și fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până se desfac și devin ca un sos, apoi asezonează cu jumătate din sarea rămasă și puțin piper.
- Scurge și clătește fasolea neagră, apoi pune-o într-un bol. Rade cheddarul, toacă fin cea mai mare parte din coriandru (păstrează puțin pentru final), apoi amestecă fasolea cu două treimi din brânză, coriandrul tocat, coaja și sucul de la jumătate de lime și restul de sare și piper.
- Pune cu lingura cam jumătate din sosul de roșii într-un vas de copt. Umple ardeii cu amestecul de fasole și brânză, așază-i în vas, apoi pune deasupra sosul rămas și presară restul de brânză.
- Coace 18 până la 22 de minute, până când sosul clocotește și ardeii sunt fragezi. Presară coriandrul păstrat și servește cu jumătatea de lime rămasă, tăiată în felii, pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru decojire mai ușoară, coace ardeii până când coaja face bine bășici, apoi aburește-i imediat, ca să se desprindă coaja.
- Dacă preferi un sos mai fin, zdrobește roșiile cu o lingură de lemn în timp ce fierb, până obții textura dorită.
- Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite alimentele insuficient gătite, asigură-te că preparatul este copt până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Cheddar cu brânză Monterey Jack pentru o topire mai blândă și mai elastică.
- Înlocuiește boiaua afumată cu chimion măcinat pentru o aromă mai caldă, mai puțin afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) 15 până la 20 de minute, până este fierbinte; congelează porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h 15min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tuna Casserole (paste la cuptor cu ciuperci și pesmet)
Tuna casserole cu paste la cuptor, ciuperci și pesmet crocant
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremos de cartofi)
Gratin francez cremos de cartofi cu usturoi și nucșoară
Gnocchi alla Sorrentina (gnocchi la cuptor cu roșii, busuioc și mozzarella)
Gnocchi la cuptor în roșii și busuioc, cu mozzarella deasupra
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
Pui vietnamez cu lemongrass la friteuza cu aer cald
Gătește la air fryer pui cu lemongrass marinat, sos de pește și lime.
Ebi Fry (Creveți prăjiți japonezi în crustă de panko)
Creveți aurii, crocanți, în crustă de panko, cu sos tonkatsu
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Boeuf en Daube Provençale (tocană de vită provensală)
Tocană de vită provensală gătită lent, înăbușită în vin roșu
Steak Frites (vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori)
Vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori și sos Dijon cu eșalotă
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
Bol stir-fry cu vită, fasole neagră și orez
Stir-fry de vită cu ardei și fasole neagră, peste orez
Bol mexican cu linte, orez, salsa și avocado
Bol cu linte și orez, salsa, avocado și dressing de lime
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Bol de carnitas ușor
Bol carnitas cu orez brun, fasole neagră, avocado și pico
Bol cu chiftele, sos de roșii condimentat și orez
Chifteluțe de vită în sos de roșii condimentat cu orez
S-ar putea să îți placă și
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Salată modernă de orzo cu lămâie
Salată de orzo cu lămâie, feta, castravete, roșii și pătrunjel
Pan de Elote (prăjitură mexicană de porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce
Hollandse Linzenstoof cu cârnați afumați (tocană de linte)
Tocăniță olandeză de linte cu cârnat afumat și legume
Mole Coloradito (sos mole roșu blând cu ardei iuți uscați și nuci)
Sos mole roșu blând cu ardei iuți, nuci și condimente
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
