Curry de pește goanez (Xitti Kodi)

• 1 mediu Ceapă galbenă
• 2 medii Roșie, coapte
• 20 g Ghimbir, decorticați
• 4 căţei Usturoi
• 3 bucăți Ardei iute uscat
• 2 lingurițe Coriandru măcinat
• 1 linguriță Chimion măcinat
• ½ lingurițe Turmeric măcinat
• 1 linguriță Semințe de muștar
• 2 linguri Ulei de cocos
• 2 lingurițe Pastă de tamarind
• 400 ml Lapte de cocos, cu grăsime integrală
• 200 ml Apă
• 1 ¼ lingurițe Sare de mare fină
• 450 g File de pește alb, fără piele
• 12 frunze Frunze de curry proaspete

1. Taie ceapa felii subțiri. Taie grosier roșiile și taie grosier ghimbirul și usturoiul. Taie peștele în bucăți mari, cât o îmbucătură, și asezonează cu un praf de sare fină de mare.
2. Încălzește uleiul de cocos într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă semințele de muștar și gătește 30 până la 60 de secunde, până încep să pocnească, apoi adaugă ardeiul iute roșu uscat și jumătate din frunzele de curry și gătește 30 de secunde, până devin aromate.
3. Adaugă ceapa cu un praf din sarea de mare fină și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut.
4. Adaugă roșiile, coriandrul măcinat, chimionul măcinat și turmericul măcinat. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până când roșiile se desfac, amestecul arată ca o dulceață, iar uleiul începe să se separe pe margini.
5. Răzuiește amestecul de roșii într-un blender și adaugă laptele de cocos, pasta de tamarind și apa. Mixează până devine fin, apoi pune înapoi în cratiță și adu la un clocot ușor la foc mediu-mic.
6. Gustă și potrivește de sare cu restul de sare fină de mare, menținând curry-ul la un clocot ușor. Pune peștele și gătește 5 până la 7 minute, întorcând o dată, până devine abia opac și se desface în fulgi. Încorporează restul de frunze de curry în ultimul minut, apoi ia de pe foc și lasă 2 minute înainte de servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.