Enchiladas Verdes s kuřetem
Proč tento recept funguje
- Vařená salsa verde: Změknutí cibule, česneku, tomatillos a chilli serrano před rozmixováním dá omáčce hlubší slaný základ než syrová salsa.
- Svěží, ale vyvážené: Tomatillos a limeta dodají výraznou kyselost, zatímco kuřecí náplň a mexická crema zjemní pálivost chilli i kyselost.
- Šťavnatý zapečený závěr: Salsa verde pod tortillami i na nich udrží enchiladas šťavnaté, zatímco se při pečení promění v bublající jídlo ve stylu zapečeného pokrmu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější pálivost: Před vařením odstraňte ze serrana semínka, nebo serrano vyměňte za jalapeño pro jemnější chilli chuť.
- Pro větší pálivost: Semínka v serranu ponechte, nebo do omáčky před rozmixováním přidejte další čerstvé chilli.
- Vyvažte na stole: Použijte cremu ke zjemnění pálivosti chilli a pak přidejte limetu podle chuti pro svěžejší závěr.
Tradice a varianty
- Základ z tomatill: Tomatillos dávají salse verde její typickou nakyslou zelenou chuť; nejsou to totéž co zelená rajčata.
- Měkké pečené provedení: Srolované kukuřičné tortilly zapečené v zelené omáčce vytvoří domácí, šťavnaté enchilady, ne křupavou úpravu.
- Svěží dokončení: Crema, cibule, koriandr a limeta dodají chladivé, výrazné a svěží prvky, které se hodí k jasně zelené chilli omáčce.
Časté chyby
- Rolování studených tortill: Studené kukuřičné tortilly se spíš lámou, proto je před plněním zahřejte jen tolik, aby byly ohebné.
- Když omáčka příliš zhoustne: Salsa verde by měla tortilly obalit, ale stále téct; pokud se příliš zredukovala, postupně ji zřeďte vodou.
- Nepropéct kuře: Stehna před trháním zcela provařte; maso má být horké, se čirou šťávou a bez růžového středu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Salsu verde připravte a kuře uvařte předem, pak vše sestavte těsně před pečením, aby tortilly neležely v omáčce příliš dlouho.
- Zamrazte bez čerstvých toppingů: Zamrazte porce bez cremy, cibule, koriandru a limety a tyto svěží dokončovací prvky přidejte až po ohřátí.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude vše horké; ke konci odkryjte, pokud je potřeba omáčku mírně zredukovat.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Polovinu bílé cibule najemno nasekejte a zbylou polovinu nakrájejte na tenké plátky na podávání; nakrájenou cibuli dejte stranou. Česnek oloupejte a pak ho nahrubo nasekejte.
- V rendlíku na středním ohni rozehřejte slunečnicový olej a nasekanou cibuli s špetkou jemné mořské soli opékejte 4 až 5 minut, dokud nezměkne. Přidej česnek a opékej 30 sekund, až se rozvoní. Přidejte tomatillos a papričku serrano, pak vařte 8 až 10 minut za míchání, dokud tomatillos nezměknou a nezačnou se rozpadat.
- Směs s tomatillos přendejte do mixéru a rozmixujte dohladka, pak ochutnejte a podle potřeby dosolte jemnou mořskou solí. Vraťte omáčku do pánve a nechte ji na mírném ohni, zatímco budete připravovat kuře. Pokud se omáčka zdá velmi hustá, zřeďte ji trochou vody a prohřejte.
- Kuřecí stehna osolte jemnou mořskou solí. Rozehřejte pánev na středně vysoký oheň a kuře opékejte 5 až 6 minut z každé strany, dokud nebude propečené a šťáva nebude čirá. Přendej do mísy a natrhej dvěma vidličkami.
- Do zapékací mísy nalijte asi jednu třetinu teplé salsa verde a rozetřete ji. Kukuřičné tortilly krátce ohřejte na pánvi, 10 až 15 sekund z každé strany, jen aby změkly. Každou tortillu naplňte natrhaným kuřetem, srolujte a vyskládejte do mísy spojem dolů.
- Enchiladas přelijte zbylou salsa verde a dbejte, aby byly tortilly dobře obalené. Peč 15 minut, až bude vše bublat a bude horké až do středu. Před podáváním nech 5 minut odpočinout.
- Na enchiladas dejte lžící mexickou cremu. Posypte odloženou nakrájenou bílou cibulí a čerstvým koriandrem, pak podle chuti vymačkejte limetku. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro mírnější pálivost před vařením z papričky serrano odstraňte semínka, nebo použijte jen jednu papričku.
- Pokud vám kukuřičné tortilly při rolování praskají, ohřejte je o něco déle, aby změkly a byly ohebné.
- Kuře by mělo být propečené a horké až do středu; pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, dbejte zvlášť na to, aby bylo zcela propečené.
Náhrady
- Mexickou cremu nahraďte řeckým jogurtem pro kyselejší závěr.
- Papričku serrano nahraďte papričkou jalapeño pro mírnější pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak přikryjte a uložte do lednice až na 3 dny. Zamrazte porce (bez mexické cremy, cibule, koriandru a limetky) až na 2 měsíce; přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebudou horké až do středu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zapečené makarony se sýrem (klasický jižanský styl)
Zapečené makarony se sýrem s čedarem a pudinkovou strukturou
Moussaka (vrstvený zapečený pokrm z lilku a mletého jehněčího)
Řecký zapečený pokrm s lilkem, mletým jehněčím a bešamelem
Flødekartofler (dánské brambory zapečené ve smetaně)
Dánské smetanové brambory zapečené s česnekem a muškátovým oříškem
Tartiflette (brambory zapečené se slaninou, cibulí a Reblochonem)
Brambory zapečené se slaninou, cibulí a rozpuštěným Reblochonem
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi a rajčaty
Kastrol s klobásami, máslovými fazolemi, rajčaty a rozmarýnem
Gratin z krevet a pórku
Gratin z krevet a pórku s hořčičnou smetanou, cheddarem a strouhankou
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Krevetové penne masala arrabbiata
Penne s krevetami v rajčatové omáčce arrabbiata s masalou
Nedělní pečeně s yorkshirským pudinkem
Pečené hovězí s yorkshirskými pudinky, bramborami, mrkví a omáčkou
Poulet Rôti (pečené kuře s česnekem a bylinkami)
Pečené kuře s česnekem a bylinkami, citronem a bílým vínem
Hovězí stroganov po americku (krémová houbová omáčka)
Hovězí a houby v krémové omáčce ze zakysané smetany na nudlích
Cajunské červené fazole s rýží
Krémové červené fazole s klobásou, podávané na rýži
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dušené kuřecí balíčky v salsa verde)
Kuřecí balíčky dušené v pikantní salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Chicharrón en Salsa Verde (vepřové škvarky v zelené chilli omáčce)
Vepřové škvarky změklé v pikantně nakyslé omáčce z tomatillos a zelených chilli
Pipián Verde (zelené dýňové semínkové mole s kuřetem)
Kuře obalené v husté omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Mohlo by se vám také líbit
Rava Kesari (jihoindický krupicový pudink se šafránem)
Jihoindický krupicový pudink se šafránem, kardamomem, kešu a rozinkami
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Smoothie z banánu a černého sezamu
Krémové smoothie s banánem, černým sezamem a sójovým mlékem.
Kuřecí tinga tostadas
Křupavé tostady s kouřovou kuřecí tingou a cibulí
Tinga de Res (trhané hovězí v chipotle rajčatové omáčce)
Trhané hovězí dušené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
