Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig muslingsmak: Muslingene dampes direkte i vin, hvitløk og olivenolje, slik at saften deres blir grunnlaget for sausen.
- Blank saus uten fløte: Reservert pastavann hjelper olivenoljen og muslingsaften å emulgere til et lett belegg på spagettien.
- Frisk avslutning: Persille, sitronskall og en siste skvis sitron løfter den salte sausen uten å overdøve muslingene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende muslinger med omhu: Bruk levende muslinger med lukkede skall, og kast dem som er sprukne eller forblir åpne når du banker på dem.
- Bruk en tørr hvitvin: En tørr hvitvin holder sausen salt og ren i smaken, i stedet for søt.
- Tilsett sitron til slutt: Sitron tilsettes best av varmen, så den frisker opp pastaen uten at sausen smaker skarpt.
Tidsnotater
- Gjør klart før muslingene går i: Skjær hvitløken i skiver, hakk persillen og riv sitronskall før du begynner å lage mat, siden de siste stegene går raskt.
- Server med en gang: Pastaretten med muslinger er best med en gang, mens sausen er blank og muslingene fortsatt er fyldige.
Vanlige feil
- Ikke la hvitløken få farge: Stek hvitløken bare til den dufter; brunet hvitløk kan få den delikate sausen til å smake bittert.
- Ta ut muslingene etter hvert som de åpner seg: Å løfte åpne muslinger ut av pannen bidrar til å holde dem møre mens resten damper ferdig.
- Tilsett pastavann gradvis: For mye væske kan tynne ut sausen, så tilsett pastavann litt om gangen og vend til den blir blank.
Tradisjon og varianter
- In bianco-stil: «In bianco» betyr at pastaen lages uten tomat, slik at muslinger, hvitløk, vin og olivenolje definerer sausen.
- Chili er valgfritt: Litt chili er vanlig i mange varianter, men styrken bør støtte sjømaten heller enn å dominere den.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele vann og smak til med 1.5 ts av det fine havsaltet. Tilsett spagettien og kok til den er så vidt ikke al dente. Før du heller av, øs ut 250 ml av pastavannet.
- I mellomtiden skyller du muslingene godt, og kaster dem med sprukne skall eller som forblir åpne når du banker på dem. Skjær hvitløken i tynne skiver, hakk den ferske persillen, og riv sitronskall og press deretter saften av sitronen. Ha alt klart ved komfyren, så du kan gjøre deg ferdig raskt.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og chiliflak og stek i 30 til 60 sekunder til hvitløken dufter, men ikke har fått farge. Hell i den tørre hvitvinen og la det boble i 1 minutt.
- Ha i muslingene, legg på lokk, og damp over middels høy varme i 4 til 6 minutter, rist pannen én eller to ganger, til de fleste har åpnet seg. Legg de åpne muslingene over i en bolle etter hvert som de åpner seg, og kast dem som fortsatt er lukket til slutt. La kraften bli igjen i pannen.
- Ha den avsilte spagettien i pannen med en skvett av det reserverte pastavannet, og vend over middels varme til sausen ser blank ut og legger seg lett rundt pastaen. Tilsett mer pastavann litt om gangen ved behov for å emulgere. Smak til og juster med resten av det fine havsaltet om nødvendig.
- Ha muslingene (og eventuell oppsamlet kraft) tilbake i pannen og vend raskt for å varme gjennom. Ta av varmen og tilsett persille, sitronskall og en skvis sitronsaft etter smak. Server umiddelbart mens muslingene er varme og salte.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Ikke overkok muslingene: så snart de åpner seg, løfter du dem ut så de holder seg saftige og møre.
- Hvis sausen smaker litt skarpt, tilsett en liten skvett mer pastavann og vend igjen for å runde av og holde den blank.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsupprimerte, sørg for at muslingene er gjennomkokte og kast dem som ikke åpner seg.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri versjon; tilsett en ekstra skvis sitron til slutt for å friske opp sausen.
- Bytt ut chiliflak med en mindre mengde hvis du foretrekker mildere styrke.
- Bytt ut spaghetti med en annen lang pastatype hvis det er det du har, og følg koketiden på pakken.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og kast muslinger som lukter vondt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Laksepesto-bolle med quinoa, ruccola og cherrytomater
Bolle med laks, quinoa og pesto med ruccola og tomater
Som Tam Salad Bowl (thailandsk salat med grønn papaya)
Som tam-salat med grønn papaya, peanøtter og urter
Pokébolle med sprø kylling og avokado
Sushiris med sprø kylling, avokado og soya-sesamdressing.
Ensalada Murciana (tomatsalat med klippfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klippfisk og oliven
Fransk linsebolle med ovnsbakte grønnsaker
Grønne linser med ovnsbakt squash, aubergine og rød paprika
Kyllingtostadas med refried beans og pico de gallo
Sprø tostadas med krydret kylling, bønner og pico de gallo
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Du vil kanskje også like
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Eggsalatsandwich på brioche
Eggesalat på ristet brioche med gressløk og salat
Bocadillo de Calamares (fritert blekksprut i rundstykke, Madrid-stil)
Sprøtt rundstykke med friterte blekksprutringer i mel og sitron
Holiday Bun Cha
Grillet svinekjøtt med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
