Kartoffelsuppe mit Speck (zupa ziemniaczana z boczkiem)

• 180 g Boczek
• 30 g Masło niesolone
• 1 duży Por
• 2 kawałki Seler naciowy
• 800 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 1 litr Wywar warzywny
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 150 ml Śmietanka 36%

1. Pokrój boczek na małe kawałki. Smaż na patelni na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, mieszając, aż będzie mocno złociste i chrupiące. Wyjmij łyżką cedzakową, zostawiając tłuszcz na patelni.
2. W międzyczasie przytnij i dobrze opłucz por, a następnie pokrój go w plasterki. Pokrój seler naciowy, a ziemniaki obierz i pokrój na w miarę równe kawałki, aby gotowały się w tym samym tempie.
3. Dodaj masło do tłuszczu z boczku na patelni i pozwól mu się roztopić. Dodaj por i seler naciowy i gotuj 6 do 8 minut na średnio małym ogniu, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
4. Przełóż zmiękczone warzywa do dużego garnka, dodaj ziemniaki i wlej bulion warzywny. Doprowadź do łagodnego pyrkania, a następnie gotuj 15 do 20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie po nakłuciu nożem.
5. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj na całkowicie gładko. Wmieszaj sól, pieprz i śmietankę kremówkę. Wstaw z powrotem na mały ogień i podgrzewaj łagodnie przez 3 do 5 minut, mieszając, nie dopuszczając do wrzenia.
6. Wmieszaj do zupy większość chrupiącego boczku, zostawiając trochę na wierzch. Rozlej do misek i wykończ odłożonym boczkiem oraz na koniec świeżo zmielonym czarnym pieprzem, jeśli chcesz.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.