Ciasto red velvet z kremem z serka
Dlaczego ten przepis się udaje
- Zrównoważona kwaskowatość: Maślanka, ocet i serek kremowy przełamują słodycz, nadając ciastu charakterystyczną, delikatną kwaskowatość.
- Gładki lukier: Miękkie masło i pełnotłusty serek kremowy ubijają się na bogaty lukier, który łatwo się rozsmarowuje i dobrze tężeje po schłodzeniu.
- Klasyczna struktura red velvet: Reakcję octu z sodą oczyszczoną dodaje się na końcu, co pomaga uzyskać delikatny, równy miękisz.
- Stworzone do dzielenia się: Dwie równe warstwy i pełna warstwa lukru sprawiają, że to praktyczny tort na uroczystości, który po schłodzeniu kroi się równo.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Wystudź przed lukrowaniem: Pozwól warstwom ciasta całkowicie ostygnąć przed składaniem, inaczej lukier z serka kremowego może zmięknąć i się zsunąć.
- Schłódź, aby kroić równo: Krótkie schłodzenie po nałożeniu kremu utwardza powierzchnię i pomaga równo kroić warstwy.
- Podawaj lekko zmiękczone: Dla najlepszej konsystencji przed podaniem odstaw schłodzone kawałki do temperatury pokojowej.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj delikatny miękisz: Po dodaniu mąki mieszaj tylko do uzyskania gładkiego ciasta; zbyt długie mieszanie może sprawić, że biszkopt będzie zbity zamiast miękki.
- Wygładź krem: Jeśli cukier puder jest grudkowaty, przesiej go, aby krem z serka śmietankowego pozostał lśniący i jednolity.
- Utwardź miękki krem: Jeśli w ciepłej kuchni krem wydaje się zbyt rzadki, krótko go schłódź, a potem ponownie ubij przed rozsmarowaniem.
Uwagi o składnikach
- Użyj pełnotłustego serka śmietankowego: Pełnotłusty serek śmietankowy nadaje kremowi lepszą strukturę i czystszą kwaskowatość niż lżejsze wersje.
- Maślanka jest ważna: Maślanka dodaje kwasowości dla smaku i współdziała z sodą oczyszczoną, wspierając miękki miąższ ciasta.
- Zacznij od składników w temperaturze pokojowej: Miękkie masło i jajka w temperaturze pokojowej pomagają równomiernie utrzeć masę i zmniejszają ryzyko zwarzenia.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamroź blaty: Nielukrowane blaty ciasta dobrze się mrożą, gdy są szczelnie owinięte, a potem można je rozmrozić i polukrować później.
- Przechowuj polukrowane ciasto w lodówce: Trzymaj złożone ciasto przykryte w lodówce, zwłaszcza ze względu na lukier z serka kremowego.
- Lukruj bliżej podania: Aby uzyskać najrówniejsze wykończenie, upiecz i ostudź blaty wcześniej, a potem przytnij, przełóż i polukruj, gdy ciasto będzie całkowicie zimne.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Krem z serka
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (345°F). Natłuść i wyłóż dwie tortownice o średnicy 20 cm.
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, kakao i drobną sól morską, aż składniki równomiernie się połączą. Odstaw.
- W mikserze planetarnym ubij masło z drobnym cukrem na średnio wysokich obrotach przez 3 do 4 minuty, aż masa będzie bardzo jasna i puszysta. Wbijaj jajka po jednym, a następnie wmieszaj wanilię i barwnik spożywczy, aż masa będzie równomiernie zabarwiona.
- Przy mikserze ustawionym na niskie obroty dodaj suche składniki w 3 partiach, na przemian z maślanką w 2 partiach, tylko do uzyskania gładkiej masy. Zgarnij masę ze ścianek miski i krótko zmiksuj po raz ostatni.
- W małej miseczce wymieszaj ocet z sodą oczyszczoną; zacznie musować. Od razu delikatnie wmieszaj to do ciasta, następnie rozdziel ciasto równo między formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez 25 do 30 minut, aż ciasta sprężyście odbiją po lekkim naciśnięciu, a patyczek wyjdzie czysty. Studź w formach przez 10 minut, następnie wyjmij na kratkę i ostudź całkowicie.
- Na krem ubij masło i serek kremowy na średnich obrotach przez 1 do 2 minut, aż będą gładkie. Dodaj cukier puder, wanilię i szczyptę drobnej soli morskiej, następnie ubijaj na niskich obrotach, aby połączyć, i na średnio wysokich przez 1 do 2 minut, aż krem będzie puszysty.
- Jeśli ciasta wyrosły w kopułkę, przytnij wierzchy na równo. Przełóż blaty około jedną trzecią kremu, a następnie pokryj wierzch i boki pozostałym kremem, aby uzyskać równe plastry.
- Schłódź ciasto z kremem przez 30 minut, aby krem stężał, następnie pokrój i podawaj. Aby uzyskać najrówniejsze kawałki, wycieraj nóż między cięciami.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać drobny, równy miękisz, przestań mieszać, gdy tylko mąka zniknie; zbyt długie mieszanie może sprawić, że biszkopt będzie twardy.
- Jeśli w kuchni jest ciepło i krem wydaje się miękki, schłódź go przez 10 do 15 minut, a potem krótko ubij ponownie przed dekorowaniem ciasta.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj przeznaczonych do spożycia na półtwardo i dopilnuj, by ciasto było upieczone, aż patyczek wyjdzie czysty.
Zamienniki
- Zastąp ocet z białego wina octem jabłkowym, aby uzyskać podobną kwaskowatość.
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii madagaskarskiej, aby uzyskać nieco bogatszy waniliowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 4 dni
- Przechowuj ciasto przykryte w lodówce do 4 dni. Dla najlepszej tekstury pozostaw plastry w temperaturze pokojowej przez 20 do 30 minut przed podaniem; zamroź nieprzełożone blaty ciasta, dobrze owinięte, do 2 miesięcy, następnie rozmroź i przełóż kremem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 10 porcje
- Czas całkowity: 2g 40min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Roze Koeken (holenderskie biszkoptowe ciastka z różowym lukrem)
Miękkie holenderskie biszkoptowe ciastka z gładkim różowym lukrem
Yule Log (w stylu brytyjskim)
Czekoladowa rolada biszkoptowa przełożona i pokryta czekoladowym kremem maślanym
Bezglutenowe ciasto czekoladowe bez mąki
Ciasto czekoladowe bez mąki o konsystencji brownie z kakao
Ontbijtkoek (holenderski korzenny chlebek śniadaniowy)
Wilgotny korzenny chlebek z brązowym cukrem i mlekiem
Pandoro (włoska złota babka bożonarodzeniowa)
Maślana włoska babka bożonarodzeniowa oprószona cukrem pudrem
Mini serniczki z frytkownicy beztłuszczowej
Mini serniczki z frytkownicy beztłuszczowej, potem schłodzone.
Lemon Icebox Pie
Cytrynowa tarta bez pieczenia na chrupiącym spodzie z okruszków
Turrón de Jijona (miękki nugat migdałowy)
Miękki hiszpański nugat migdałowy z miodem i cukrem
Tajski deserowy półmisek z mango i kleistym ryżem
Tajski półmisek z mango sticky rice z sosem kokosowym
Gratin de Fruits (ciepły gratin owocowy z waniliowym kremem)
Ciepły gratin owocowy z waniliowym kremem, zapieczony na złoto
Babka Piaskowa (polska babka piaskowa)
Polska babka biszkoptowa o drobnym, delikatnym miękiszu
Eton Mess
Eton mess z truskawkami, bitą śmietaną i pokruszoną bezą
Red Velvet Cake z lukrem z serka kremowego
Ciasto red velvet z kakao i kremem z serka
Ciasto red velvet z kremem z serka
Ciasto red velvet przełożone kremem z serka śmietankowego
Bûche de Noël (rolada w kształcie polana) z czekoladowym kremem maślanym
Rolada z biszkoptu czekoladowego z czekoladowym kremem maślanym
Yule Log (w stylu brytyjskim)
Czekoladowa rolada biszkoptowa przełożona i pokryta czekoladowym kremem maślanym
Nordyckie ciasto yule log (czekoladowa rolada biszkoptowa)
Kakaowa rolada z bitą śmietaną i kremem maślanym
Czekoladowe ciasto z frytkownicy beztłuszczowej
Małe ciasto czekoladowe z frytkownicy beztłuszczowej z lukrem.
Może Ci się spodobać
Turecka lemoniada miętowa
Lemoniada miętowa zmiksowana ze świeżą miętą, sokiem z cytryny i cukrem
Uczta asado (grillowane żeberka wołowe i wieprzowe kiełbasy z chimichurri)
Grillowane żeberka wołowe i kiełbasy z pietruszkowym chimichurri
Ratatouille prowansalskie
Długo gotowane ratatouille z bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorem
Ceviche de Corvina (peruwiańskie ceviche z okonia morskiego)
Ceviche z okonia morskiego w limonce z cebulą, chilli i kolendrą
Gorditas de Chicharrón (nadziewane grube placki kukurydziane)
Gorditas z płyty z chicharrón w sosie pomidorowo-chilli
Côte de Bœuf z sosem béarnaise
Côte de bœuf podane z ciepłym sosem béarnaise z estragonem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
