Empanada Gallega de Atún (plăcintă empanada galiciană cu ton)
De ce reușește această rețetă
- Umplutură construită lent: Gătirea cepei și a ardeiului roșu înainte de a adăuga roșiile creează o bază dulce-sărată care echilibrează tonul.
- Aluat crocant cu ulei de măsline: Aluatul consistent se coace într-o crustă aurie care își păstrează bine forma când este feliată.
- Servire flexibilă: Plăcinta e sățioasă caldă, dar e foarte bună și la temperatura camerei, ceea ce o face potrivită pentru pachețel și de împărțit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil galician: Empanada gallega se coace de obicei ca o plăcintă mare, închisă, și se taie în pătrate sau felii, nu se face ca plăcințele individuale.
- Variante de umplutură: Tonul este o alegere clasică, dar același format se adaptează adesea cu alte umpluturi sărate, precum carne, fructe de mare sau legume.
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească: O scurtă odihnă face aluatul cu ulei de măsline mai ușor de întins și îl ajută să se coacă cu o textură mai bună.
- Răcește umplutura: Dacă lași amestecul de roșii și ton să se răcească puțin înainte de asamblare, protejezi aluatul și sigilezi mai ușor.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: După coacere, o scurtă odihnă ajută umplutura să se așeze, ca feliile să stea mai bine legate.
Sfaturi pentru textură
- Îngroașă bine umplutura: Gătește amestecul de roșii până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat; o umplutură prea moale poate înmuia baza și poate curge pe la margini.
- Sigilează bine marginile: Apasă și crestează bine aluatul, apoi fă o gaură pentru abur, ca crusta să se coacă uniform fără să crape.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Umplutura poate fi gătită din timp și răcită la frigider, apoi adusă mai aproape de temperatura camerei înainte de asamblarea plăcintei.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, pentru a reîmprospăta aluatul mai bine decât la microunde.
- Congelează după coacere: Lasă să se răcească complet, împachetează bine și congelează; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură
Instrucțiuni
- Fă aluatul: pune făina într-un bol și amestecă sarea. Adaugă uleiul de măsline și apa caldă, apoi amestecă și frământă 3 până la 4 minute, până devine neted și elastic. Acoperă și lasă la odihnit 20 minute la temperatura camerei.
- Între timp, fă umplutura: taie ceapa felii subțiri și taie ardeiul roșu cubulețe. Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu, apoi gătește ceapa și ardeiul cu un praf din sare 10 până la 12 minute, până se înmoaie și devin dulci. Încorporează boiaua timp de 30 secunde.
- Adaugă roșiile și adu la un clocot ușor. Gătește 12 până la 15 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă și devine ca o dulceață, cu foarte puțin lichid rămas în cratiță. Potrivește de piper negru și încă puțină sare, dacă e nevoie, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească 10 minute.
- Încorporează tonul scurs în amestecul de roșii răcit, desfăcându-l în fâșii. Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Unge ușor cu ulei o tavă de copt.
- Împarte aluatul în două bucăți, una puțin mai mare decât cealaltă. Întinde bucata mai mare într-un dreptunghi de aproximativ 3 mm grosime și așaz-o în tavă. Întinde umplutura peste aluat, lăsând o margine de 2 cm de jur împrejur.
- Întinde aluatul rămas la aceeași grosime și așază-l peste umplutură. Apasă bine marginile ca să se lipească, apoi crestează-le ca să sigilezi; fă o mică gaură pentru abur în centru. Coace 30 până la 35 minute, până devine bine rumenită și crocantă.
- Las-o 10 minute înainte de a o tăia, ca să se așeze umplutura. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Gătește amestecul de roșii până se îngroașă bine; o umplutură umedă poate înmuia aluatul și îl face mai greu de sigilat.
- Dacă se rumenește prea repede deasupra, mută tava pe un raft mai jos pentru ultimele 10 minute de coacere.
Înlocuiri
- Înlocuiește ceapa galbenă cu ceapă albă pentru un gust puțin mai iute.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru o umplutură mai afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 10 până la 12 minute, până sunt fierbinți, sau servește la temperatura camerei. Congelează bine împachetată până la 2 luni; dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Lemon Icebox Pie
Plăcintă cu lămâie fără coacere, cu bază de biscuiți
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Po’Boy cu creveți și remoulade
Creveți prăjiți în mălai, în baghetă, cu remoulade acrișor
Somon afumat cu cartofi, smântână și mărar
Somon afumat cu cartofi noi, smântână și mărar
Velouté de Champignons (supă franțuzească de ciuperci)
Supă de ciuperci pasată, finisată cu smântână pentru frișcă
Chiftele moderne de somon cu cartofi
Chiftele crocante de somon și cartofi cu lămâie
Salată marocană de morcovi și năut (modernă)
Salată de morcovi și năut cu lămâie și migdale prăjite
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Carne Guisada Española (tocană spaniolă de vită)
Tocăniță spaniolă de vită cu vin roșu, ardei și boia
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
Chifteluțe de miel condimentate turcește, la tavă, cu ardei și roșii
Chifteluțe de miel la tavă cu ardei, roșii, chimion și boia
S-ar putea să îți placă și
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Bol cu somon și pesto, quinoa, rucola și roșii cherry
Bol cu somon, quinoa şi pesto, cu rucola şi roşii
Tartare de Saumon (tartar de somon în stil franțuzesc)
Tartar de somon în stil franțuzesc cu capere, Dijon și lămâie
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
