Felii de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și mazăre
De ce reușește această rețetă
- Gata rapid: Fripturile de gammon se gătesc repede în tigaie, iar mazărea și sosul de pătrunjel se pot pregăti în paralel.
- Bogăție echilibrată: Un strop de lămâie taie din gustul sărat al gammonului și din sosul cu unt, fără să acopere pătrunjelul.
- Confort clasic: Combinația de șuncă maturată, sos cremos și mazăre cu unt dă preparatului caracterul britanic familiar și sățios.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Ai grijă la sare: Gammonul diferă ca nivel de sare, așa că asezonează sosul de pătrunjel doar după ce guști și păstrează apa de fiert pentru mazăre ușor sărată.
- Folosește pătrunjel proaspăt: Pătrunjelul proaspăt dă sosului aroma lui curată, verde și merge mai bine aici decât pătrunjelul uscat, care poate avea un gust estompat.
Greșeli frecvente
- Adăugarea laptelui prea repede: Încorporează laptele treptat în rântaș, amestecând cu telul, ca să păstrezi sosul fin, nu cu cocoloașe.
- Fierberea în clocot a sosului: Ține sosul de pătrunjel la foc mic după ce s-a îngroșat; fierberea puternică îl poate face să se prindă și să estompeze aroma ierburilor proaspete.
- Uscarea jambonului afumat: Gătește feliile doar până se rumenesc și sunt fierbinți până la mijloc, deoarece prăjirea prelungită poate face carnea sărată tare și uscată.
Idei de servire
- Adaugă cartofi: Servește cu piure de cartofi, cartofi noi fierți sau cartofi prăjiți la cuptor, dacă vrei o farfurie mai consistentă.
- Finalizează cu lămâie: O ultimă stoarcere de lămâie înviorează sosul și accentuează gustul sărat al jambonului afumat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul de pătrunjel se poate face din timp și se reîncălzește ușor într-o crăticioară, amestecând cu telul ca să-l subțiezi, dacă e nevoie.
- Cel mai bun proaspăt: Jambonul afumat și mazărea sunt cel mai bune servite imediat după gătire, cât friptura e fierbinte și mazărea lucioasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă fin pătrunjelul. Taie lămâia în jumătate și pune deoparte.
- Fă sosul de pătrunjel: topește 20 g din unt într-o crăticioară la foc mediu, apoi încorporează făina și gătește 1 minut, până miroase a biscuiți. Încorporează treptat laptele cu telul, până devine omogen, apoi fierbe ușor 3 până la 5 minute, amestecând cu telul, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Încorporează pătrunjelul tocat în sos și asezonează cu piperul negru și un strop de lămâie. Ține focul mic, ca să rămână cald fără să dea în clocot.
- Fierbe mazărea într-o crăticioară cu apă ușor sărată, la foc mic, 3 până la 4 minute, până devine fragedă. Scurge bine, apoi pune-o înapoi în cratiță și amestec-o cu restul de 20 g unt, până devine lucioasă.
- Între timp, prăjește în tigaie feliile de șuncă gammon într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și foarte fierbinți în interior. Dacă tigaia pare uscată, adaugă un cub mic din untul măsurat, ca să ajute la rumenire.
- Servește șunca gammon cu mazărea cu unt și pune deasupra sosul de pătrunjel cu lingura. La final, mai adaugă după gust un strop de lămâie și încă o râșnire de piper negru.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Încorporează laptele treptat cu telul ca să păstrezi sosul fin și fierbe ușor până se îngroașă, în loc să fiarbă tare.
- Șunca gammon poate fi sărată, așa că gustă sosul înainte să adaugi sare de mare fină în plus și sărează mazărea doar ușor.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la toxiinfecții alimentare, asigură-te că șunca gammon este foarte fierbinte până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză, pentru un sos de pătrunjel fără lactoză.
- Înlocuiește untul cu unt vegetal, pentru un sos și o mazăre fără lactate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile și dă-le la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește șunca gammon și mazărea într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți, iar sosul de pătrunjel încălzește-l ușor într-o crăticioară, amestecând cu telul ca să-l subțiezi, dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Felie de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și piure
Gammon prăjit în tigaie cu piure cremos și sos alb de pătrunjel
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Piept de curcan la cuptor cu unt aromat
Piept de curcan la cuptor cu unt cu ierburi și sos din tavă
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Chicken Française cu sos de lămâie și vin alb
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Poisson en Papillote (pește copt în hârtie de copt cu praz și lămâie)
Pește alb copt în hârtie de copt cu praz, lămâie și mărar
Feijoada à Portuguesa (tocană portugheză de fasole cu porc și chorizo)
Tocană portugheză de fasole albă cu piept de porc, chorizo și bacon
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
