Rape a la Marinera (spansk breiflabb i tomat- og safransaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis sausbase: Myknet løk, hvitløk, oppvarmet paprikapulver, safran, hvitvin og tomat bygger dybde før breiflabb tilsettes.
- Skånsom tilberedning av sjømat: En lav småkoking holder breiflabben mør og lar sausen redusere til en blank, smakfull kraft.
- Rett fram metode: Retten lages enkelt i kjele, med tydelige visuelle tegn: gjennomsiktig løk, velduftende krydder og ugjennomsiktig fisk.
- Bygget for sausen: Tomat- og safrankraften er lett, men rik på smak, og passer derfor godt med sprøtt brød eller en annen enkel stivelse.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fast breiflabb: Breiflabb fungerer godt her fordi den tette, kjøttfulle teksturen holder bedre sammen i sausen enn delikate fileter.
- Bruk søt paprikapulver: Søt paprikapulver gir varme og farge uten å gjøre retten sterk; unngå røkt paprikapulver med mindre du vil ha en merkbart røykere saus.
- Knus safranen: Å gni safrantrådene mellom fingrene før du tilsetter dem, hjelper med å frigjøre farge og aroma i sausen.
Vanlige feil
- Ikke la fisken fosskoke: Kraftig koking kan gjøre breiflabb seig, så hold sausen på en forsiktig småkoking når fisken er tilsatt.
- Fres krydderne kort: Paprika kan svi seg og bli bitter hvis den stekes for lenge over direkte varme; rør den inn raskt før du tilsetter vinen.
- Stopp når den akkurat er ugjennomsiktig: Breiflabb er ferdig når den er ugjennomsiktig og gjennomvarm; steker du den lenger, kan den bli tørr.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen først: Basen av tomat, vin og kraft kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter breiflabben.
- Best nylaget: For mest mulig mør tekstur, tilbered breiflabben rett før servering i stedet for å la den ligge lenge i sausen.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til de er gjennomvarme, og tilsett litt fiskekraft hvis sausen har tyknet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken. Skrell og finhakk hvitløken, og grovhakk persillen.
- Varm olivenoljen i en kjele på middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter, mens du rører, til den er myk og blank.
- Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter. Tilsett søt paprikapulver og safran, og rør i 20 til 30 sekunder så krydderet blomstrer uten å svi seg.
- Hell i den tørre hvitvinen og la småkoke i 2 til 3 minutter for å redusere litt. Tilsett hermetiske tomater og fiskekraft, og la det så småkoke forsiktig.
- Krydre breiflabb med resten av saltet og svart pepper, og legg den ned i sausen. La småkoke forsiktig i 8 til 12 minutter, snu én gang, til fisken er ugjennomsiktig og så vidt gjennomstekt og sausen ser blank ut.
- Rør inn mesteparten av persillen og smak til, juster med litt mer salt eller pepper ved behov. Server med en gang, med resten av persillen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold sausen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så breiflabben holder seg mør.
- Knus safrantrådene mellom fingrene før du tilsetter, så de slipper farge og aroma.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at breiflabben er helt ugjennomsiktig og gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde fiskekraft for en alkoholfri versjon.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen, friskere urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til gjennomvarmende varm, og tilsett en skvett fiskekraft hvis sausen har tyknet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone-biff)
Toscansk T-bone steak, stekt og enkelt krydret
Finnbiff (nordisk reinsdyrgryte med sopp)
Nordisk reinsdyrgryte med fløte og sopp
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Polske dumplings med kjøttfyll, kokt og lett stekt i smør
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Pannestekt kylling med pico de gallo (salsa med tomat, lime og koriander)
Pannestekt kylling toppet med frisk pico de gallo
Christmas Seafood Zarzuela (katalansk fiskesuppe med breiflabb, blåskjell og reker)
Katalansk fiskegryte med breiflabb, blåskjell og reker
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Arroz a Banda (valenciansk ris kokt i fiskekraft)
Valenciansk ris kokt i fiskekraft med safran og paprika
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Du vil kanskje også like
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Poulet Rôti (Stekt kylling med hvitløk og urter)
Stekt kylling med hvitløk og urter, sitron og hvitvinssjy
Kofta-kebab av kylling
Kofta-kebab av kylling med løk, hvitløk, persille og krydder
Bánh Xèo (sprø vietnamesiske pannekaker av rismel)
Sprø vietnamesiske pannekaker av rismel fylt med svin og reker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
