Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen hiivapohja: Hiivan käyttö nopean kakkutaikinan sijaan tekee mururakenteesta pehmeän ja kevyesti sitkeän, saksalaisille pellileivonnaisille tyypillisen.
- Selkeä murupäällinen: Kylmä voi muruseoksessa muodostaa sekä pieniä että suurempia muruja, jotka paistuvat rapeaksi, kullanruskeaksi pinnaksi.
- Helppo tarjoilla: Kakku irtoaa vuoasta siististi ja toimii lämpimänä, huoneenlämpöisenä tai nopeasti uunissa lämmitettynä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan ohjata: Kohotusajat voivat vaihdella huoneenlämmön mukaan. Ensimmäinen kohotus on valmis, kun taikina on kuohkea ja siihen jää kevyt sormenjälki.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Kun annat kakun seistä vuoassa, pohja jämähtää, jolloin palat pysyvät siististi koossa.
- Parasta leivontapäivänä: Murupäällinen on rapeimmillaan, kun se on juuri jäähtynyt, vaikka tähteetkin voi vielä rapeuttaa uunissa.
Rakennevinkit
- Pidä muruseos kylmänä: Murujen jäähdyttäminen ennen paistamista auttaa niitä pysymään erillään sen sijaan, että ne sulaisivat hiekkamaiseksi kerrokseksi.
- Älä kiirehdi toista kohotusta: Lyhyt toinen kohotus vuoassa antaa pohjalle riittävästi kohoamista, jotta se paistuu meheväksi eikä tiiviiksi.
- Jäähdytä niin, että ilma kiertää: Alkujäähdytyksen jälkeen vältä peittämästä kakkua sen ollessa vielä lämmin, sillä loukkuun jäävä höyry pehmentää pinnan.
Valmisteluvinkit
- Valmista murupäällinen etukäteen: Streusel-muruseoksen voi tehdä etukäteen ja säilyttää kylmässä käyttöön asti, mikä auttaa myös säilyttämään sen rakenteen.
- Pakasta paistetut palat: Kääri jäähtyneet palat hyvin, pakasta ja sulata sitten huoneenlämmössä ennen kuin lämmität niitä lyhyesti, jotta mururakenne elpyy.
- Raikasta ennen tarjoilua: Lämmitä ylijääneet palat 160°C (320°F) uunissa muutaman minuutin ajan, jotta päällinen saa takaisin hieman rapeutta.
Tausta ja muunnelmat
- Saksalainen kotileivontatyyli: Tämä versio noudattaa tuttua saksalaista tapaa tehdä hiivalla kohotettu pellillä paistettava kakku, jonka päällä on reilusti voimurua.
- Perinteinen tarjoilu: Streuselkuchen tarjoillaan yleensä neliöinä tai viipaleina kahvin kanssa, joten se sopii hyvin iltapäivän leivontaan tai rentoihin kokoontumisiin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Hiivapohja
Streusel-muru
Ohjeet
- Voitele kevyesti 23 x 33 cm uunivuoka. Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi, vispaa sitten joukkoon sokeri ja hiiva.
- Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää kananmuna, sulatettu voi, vanilja ja maitoseos, sekoita karkeaksi taikinaksi ja vaivaa, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Sen pitäisi näyttää kuohkealta ja siihen pitäisi jäädä kevyt sormenjälki painettaessa.
- Kun taikina kohoaa, tee streusel: sekoita jauhot, sokeri ja suola, ja nypi kylmä voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seoksessa on pieniä ja suurempia murusia. Sekoita joukkoon vanilja ja jäähdytä kulho, jotta murut pysyvät napakoina.
- Kumoa kohonnut taikina valmisteltuun vuokaan ja painele se tasaisesti reunoihin asti. Peitä ja anna kohota uudelleen, kunnes taikina on hieman kuohkea.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Ripottele streusel paksulti taikinan päälle ja painele muutamia murusia kevyesti kiinni, jotta ne tarttuvat.
- Paista 25–30 minuuttia, kunnes murut ovat kullanruskeita ja kakku tuntuu keskeltä kypsältä ja kimmoisalta. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Tasaisen pohjan saat, kun öljyät sormenpäät kevyesti ennen kuin painelet taikinan vuokaan, jotta se ei tartu.
- Jos streusel alkaa pehmetä työn aikana, laita se takaisin jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta se paistuu rapeammaksi.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä kananmunaa, joka on turvallinen raakana ja kevyesti kypsennettynä.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito vähärasvaisella maidolla, niin murusta tulee hieman kevyempi.
- Korvaa vaniljauute madagaskarilaisella vaniljatahnalla, niin vaniljan maku on voimakkaampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviisti; streusel pehmenee hieman ajan myötä. Lämmitä palat 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia, jotta murut raikastuvat. Pakasta hyvin käärittynä, sulata sitten huoneenlämmössä ja lämmitä hetki uunissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 annokset
- Tuotto: levykakku
- Kokonaisaika: 2h 10min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pohjoismainen jouluhalkokakku (suklaakääretorttu)
Kaakaokääretorttu kermavaahto- ja voikreemitäytteellä
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Airfryer-minijuustokakut
Airfryerissa paistetut minijuustokakut, sitten jäähdytettyinä.
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Sernik (puolalainen uunijuustokakku rahkasta)
Puolalainen uunijuustokakku rahkasta ja vaniljasta
Baba au Rhum (ranskalaiset rommisiirapissa kostutetut sokerikakut)
Rommisiirapissa kostutetut hiivataikinakakut vatkatun kerman kanssa
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Mooncakes (uunissa paistetut leivonnaiset kultasiirapilla ja punapaputäytteellä)
Uunissa paistetut mooncakesit kultasiirappitaikinalla ja punapaputahnalla
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Polvorones (espanjalaiset murenevat mantelipikkuleivät)
Murenevat mantelipikkuleivät kanelilla, sitruunankuorella ja tomusokerilla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Banaanikakku airfryerissa
Mehevä airfryer-banaanikakku voilla ja kanelilla.
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Hefezopf (saksalainen punottu hiivaleipä)
Saksalainen punottu hiivaleipä voilla, munilla ja maidolla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Baba au Rhum (ranskalaiset rommisiirapissa kostutetut sokerikakut)
Rommisiirapissa kostutetut hiivataikinakakut vatkatun kerman kanssa
Boules de Berlin (hillotäytteiset munkit)
Hiivamunkit hillotäytteellä, kieritelty hienossa sokerissa
Saatat pitää myös näistä
Baeckeoffe Alsacien (elsassilainen liha-perunapata)
Elsassilainen liha-perunapata porsaan-, lampaan- ja pekonilihalla
Char siu -porsas (kiinalainen BBQ-porsas)
Paahdettu char siu -porsas kiiltävällä hoisin-hunajakuorrutteella
Gubana (friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä ja rusinoilla)
Friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä, rusinoilla ja rommilla
Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja voissa haudutetuilla purjoilla
Mureneva uuniturska lämpimällä persiljakastikkeella ja voipurjolla
Airfryer-hunaja-soijapossunkylkipalat
Rapeat porsaan vatsapalan suupalat hunaja-soijakuorrutteessa.
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (täytetty pasta voilla ja salvialla)
Täytetyt agnolotit voissa, salvialla ja parmesaanilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
