Brathering (sült, ecetben pácolt heringfilé)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 250 ml Fehérborecet
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Finom tengeri só
• 2 Babérlevél
• 1 tk Fekete borsszem
• 450 g Heringfilé, bőrrel vagy bőr nélkül
• 60 g Búzaliszt
• 3 ek Napraforgóolaj

1. Hámozd meg a hagymát, vágd félbe, majd szeleteld vékony félkarikákra. Tedd az ecetet, a cukrot, a sót, a babérleveleket és a borsszemeket egy lábasba, és forrald fel gyöngyözőre, közben kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Add hozzá a hagymát, és gyöngyöztesd 2 percig, majd vedd le a tűzről.
2. Itasd szárazra a heringet, és ha kell, vágd tálalási méretű darabokra. Tedd a lisztet egy tányérra, és forgasd meg benne a halat mindkét oldalán vékonyan, majd rázd le a felesleget. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon.
3. Süsd a heringet adagokban, oldalanként 2–3 percig, amíg enyhén aranybarna lesz, és éppen átsül. Közben tedd át a halat egy sekély tálba egy rétegben. Öntsd a meleg ecetes levet a hagymával a halra, ügyelve rá, hogy a hagyma egyenletesen eloszoljon.
4. Hagyd az ételt szobahőmérsékletre hűlni, majd fedd le, és hűtsd be, amíg az ízek összeérnek. Hidegen vagy szobahőmérsékleten tálald, bőségesen a hagymával, és kanalazz rá egy keveset a léből is. A legjobb ízért tálalás előtt várj legalább 2 órát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.