Etelän BBQ pulled pork

• 1.2 kg Porsaanlapa, luuton
• 2 rkl Savustettu paprikajauhe
• 2 rkl Vaalea fariinisokeri
• 2 tl Valkosipulijauhe
• 2 tl Sipulijauhe
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• ½ tl Cayennepippuri
• 180 ml Ketsuppi
• 2 rkl Keltasinappi
• 60 ml Omenasiiderietikka
• 1 rkl Worcesterkastike

1. Kuumenna uuni 150°C (300°F). Sekoita pienessä kulhossa savupaprika, vaalea fariinisokeri, valkosipulijauhe, sipulijauhe, hieno merisuola, mustapippuri ja cayennepippuri.
2. Taputtele porsaan lapa kuivaksi ja hiero mausteseos kauttaaltaan pintaan, painellen se hyvin kiinni. Laita porsas kannelliseen valurautapataan kansi päällä.
3. Paahda 5 tuntia, kääntäen porsasta kerran puolivälissä, kunnes se on hyvin mureaa ja haarukka kiertyy helposti. Jos pata näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni loraus vettä, jotta se ei pala pohjaan.
4. Nosta porsaanliha leikkuulaudalle ja anna levätä 20 minuuttia. Kuori padassa olevien paistoliemien pinnalta ylimääräinen rasva ja jätä maukkaat liemet jäljelle.
5. Sekoita padassa oleviin liemiin ketsuppi, keltainen sinappi, omenasiiderietikka ja Worcestershire-kastike. Kuumenna miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia sekoittaen, kunnes seos on kiiltävä ja hyvin sekoittunut.
6. Revi porsaanliha säikeiksi, poista isot rasvapalat ja palauta liha sitten pataan. Kääntele kastikkeen kanssa ja lämmitä 10 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes se on höyryävän kuumaa.
7. Maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman omenasiiderietikkaa, jos haluat lisää hapokkuutta. Tarjoa kuumana ja lusikoi päälle hieman ylimääräistä kastiketta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.