Klassinen leipätäyte salvialla ja sellerillä

• 450 g Vaalea leipä, hieman kuivahtanut
• 90 g Suolaton voi
• 250 g Varsiselleri
• 1 suuri Keltasipuli
• 10 g Tuore salvia
• 15 g Tuore persilja
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 450 ml Kanaliemi
• 2 Kananmuna

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Leikkaa vaalea leipä 2 cm kuutioiksi ja levitä pellille; paista 12–15 minuuttia, sekoittaen kerran, kunnes kuutiot ovat kuivia ja kevyesti kullanruskeita.
2. Sulata sillä välin suolatonta voita kattilassa keskilämmöllä. Kuutioi selleri ja sipuli pieneksi, ja kypsennä sitten hienon merisuolan kanssa 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja makeita, eivät ruskistuneita.
3. Hienonna tuore salvia ja tuore persilja, ja sekoita ne sitten pannulle 1 minuutiksi, kunnes ne tuoksuvat. Nosta pois lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä 5 minuuttia, jotta se ei hyydytä munia.
4. Kaada kuivatut leipäkuutiot sekoituskulhoon ja lisää lämmin selleriseos. Vatkaa munat kanalientä ja mustapippuria kanssa, kaada sitten leivän päälle ja sekoita hyvin, kunnes seos kostuu tasaisesti.
5. Voitele vuoka pienellä määrällä pannuun tarttunutta seosta, lusikoi sitten täyte vuokaan ja painele hyvin kevyesti tasaiseksi. Paista 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja keskusta hyytynyt; sisään työnnetyn veitsen pitäisi tulla ulos kuumana ilman, että nestemäistä lientä kertyy.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.