Corn Dogs (párky v křupavém kukuřičném těstíčku)
Proč tento recept funguje
- Křupavý kukuřičný obal: Kukuřičná krupice dodá těstíčku typickou křupavost, zatímco pšeničná mouka pomáhá, aby rovnoměrně drželo na párkách.
- Rovnováha sladkého a slaného: Lehce sladké těstíčko kontrastuje se slanou klobásou a ostrou hořčicí, aniž by corn dog chutnal jako dezert.
- Rychlé smažení: Protože párky jsou už uvařené, doba smažení se soustředí na dokřupava osmažení těstíčka a prohřátí středu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Nechte okapat přebytečné těstíčko: Po namočení se před smažením na chvíli zastavte, aby obal zůstal rovnoměrný a netvořil těžké hřebeny.
- Po smažení je nevrstvěte na sebe: Nechte usmažené corn dogy okapat tak, aby kolem nich byl prostor; při skládání na sebe se drží pára a krusta změkne.
- Nejprve osušte párky: Když párky osušíte, těstíčko na nich lépe drží a obal bude rovnoměrnější.
Časté chyby
- Když teplota oleje kolísá: Příliš chladný olej udělá obal mastný, zatímco příliš horký olej zhnědne zvenku dřív, než se střed prohřeje.
- Použití řídkého těstíčka: Těstíčko by mělo být dost husté, aby párek štědře obalilo; pokud hned stéká, je potřeba ho před namáčením upravit.
- Smažení příliš mnoha najednou: Když přidáte příliš mnoho corn dogů, sníží se teplota oleje a bude těžší je rovnoměrně otáčet.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Corn dogy jsou nejlepší hned po smažení, když je těstíčko křupavé a párek horký.
- Nejlepší v den upečení: Obal postupně ztrácí křupavost, proto je pokud možno připravujte co nejblíž času podávání.
Tipy na přípravu předem
- Suchou směs si připravte předem: Mouku, kukuřičnou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl lze předem prošlehat metličkou; mokré ingredience přidejte těsně před smažením.
- Ohřejte pro křupavost: Zbytky lze ohřát na plechu při 200°C (390°F), dokud nebudou horké a znovu křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do velkého hrnce nalij rostlinný olej do výšky asi 5 cm a zahřej na 175°C (350°F). Zatímco se zahřívá, párky osuší papírovou utěrkou, aby na nich těstíčko dobře drželo.
- V míse metličkou promíchej hladkou mouku, kukuřičnou mouku, jemný krupicový cukr, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl. V jiné míse rozšlehej vejce s plnotučným mlékem, pak vmíchej do suchých ingrediencí, až vznikne husté, hladké těstíčko.
- Těstíčko přelij do vysoké sklenice nebo džbánku, aby bylo dost hluboké na namáčení. Každý párek namoč do těstíčka, otáčej, aby se dobře obalil, a nech přebytek 1 až 2 sekundy okapat zpět.
- Opatrně vlož obalené frankfurtské párky do horkého oleje a smaž 3 až 5 minut, jednou nebo dvakrát je otoč, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé. Vyjmi je kleštěmi a nech přebytečný olej pár sekund okapat.
- Podávej hned se žlutou hořčicí na namáčení. Pokud smažíš po dávkách, nech první porci v teplé troubě, zatímco doděláš zbytek.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj teplotu oleje stabilně na 175°C (350°F); pokud klesne příliš nízko, obal nasákne olej, a pokud je příliš horký, těstíčko zhnědne dřív, než se párek prohřeje.
- Nejlépe drží husté těstíčko. Pokud se zdá příliš řídké, zašlehej trochu více hladké mouky; pokud je příliš tuhé na namáčení, zřeď ho trochou plnotučného mléka.
- Pokud podáváš malým dětem, před jídlem corn dog nakrájej na kousky velikosti sousta.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
- Cukr krupici nahraď krystalovým cukrem; těstíčko bude o něco méně jemné, ale stále lehce sladké.
- Žlutou hořčici nahraď dijonskou hořčicí pro ostřejší, výraznější dip.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Corn dogy jsou nejlepší sníst hned. Pokud ti zbydou, nech je úplně vychladnout, ulož do lednice v uzavřené nádobě a pak ohřej na plechu při 200°C (390°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou horké a křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 1 porce
- Celkový čas: 35min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Berenjenas Fritas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené hranolky z lilku zakápnuté medem
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy s červenou kari pastou a okurkou.
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Gorditas de Azúcar (sladké smažené placky z masa)
Sladké smažené placky z masa obalené ve skořicovém cukru
Domácí kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy v ochucené strouhance.
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Chaat ze sladkých brambor
Chaat z pečených batátů s tamarindem a limetou
Makouda (marocké bramborové placičky)
Marocké bramborové placičky s římským kmínem, bylinkami a citronem
Popcorn chicken z horkovzdušné fritézy
Křupavý popcorn chicken z horkovzdušné fritézy v kukuřičném škrobu.
Falafel z horkovzdušné fritézy
Falafel z horkovzdušné fritézy z cizrny, bylinek, koření a tahini.
Pečená cizrna z horkovzdušné fritézy
Křupavá cizrna z horkovzdušné fritézy s olivovým olejem a mořskou solí.
Kukuřičný chléb s medovým máslem
Zlatavý kukuřičný chléb podávaný teplý se šlehaným medovým máslem
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Křupavé smažené placky z těsta poprášené skořicovým cukrem
Dorayaki plněné krémem (japonské medové lívance)
Japonské medové lívance spojené lehce slazenou šlehačkou
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Mohlo by se vám také líbit
Moderní citronový orzo salát
Citronový orzo salát s fetou, okurkou, rajčaty a petrželí
Tết Bún Bò Huế (pálivá vietnamská nudlová polévka)
Pálivá citronelová hovězí nudlová polévka s hovězím a vepřovým
Vepřová panenka s dijonskou hořčicí a smetanovou omáčkou
Vepřové opečené na pánvi v omáčce z dijonské hořčice a smetany
Poulet Rôti à la Moutarde (pečené kuře s dijonskou hořčicí)
Pečené kuře potažené dijonskou hořčicí, tymiánem, česnekem a šalotkou
Lehká miska bigosu (moderní myslivecký guláš)
Lehké dušené bigos s vepřovým, kysaným zelím a švestkami
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
