Pasta al Limone (Krémes citromos tészta)

• 1 nagy Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 60 g Parmezán
• 200 g Spaghetti
• 2 tk Finom tengeri só
• 50 g Sótlan vaj
• 80 ml Habtejszín
• ½ tk Fekete bors

1. Reszeld le finomra a citrom héját, majd facsard ki a levét. Reszeld le a parmezánt, és tedd félre.
2. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg a finom tengeri sóval. Főzd a spagettit al dentére, majd szűrés előtt tegyél félre 200 ml tésztafőzővizet.
3. Közben olvaszd fel a sótlan vajat egy lábasban, alacsony lángon. Add hozzá a citromhéjat, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz, majd keverd hozzá a dupla tejszínt, és óvatosan melegítsd fel forralás nélkül.
4. Add a leszűrt spagettit a lábasba, és forgasd össze, hogy bevonja. Adj hozzá egy löttyintésnyit a félretett tésztafőzővízből, és forgasd össze erőteljesen, amíg a szósz fényesnek és enyhén besűrűsödöttnek tűnik.
5. Vedd le a serpenyőt a tűzről, add hozzá a parmezánt, és forgasd össze, amíg elolvad és sima lesz. Keverd bele a citromlevet apránként, majd fejezd be a fekete borssal; ha kell, lazítsd még tésztafőzővízzel, hogy a szósz rátapadjon a tésztára.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.