Farro Bowl con Verdure (farroa paahdettujen kasvisten ja sitruunan kanssa)

• 160 g Farro
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 1 keskikokoinen Munakoiso, kiiltävä kuori
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mehukas
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 12 g Basilika, vain lehdet

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kiehauta kattilallinen hyvin suolattua vettä.
2. Huuhtele farro ja lisää se sitten kiehuvaan veteen. Keitä 20–25 minuuttia, kunnes se on kypsää mutta edelleen miellyttävän sitkeää, ja valuta sitten hyvin siivilässä.
3. Leikkaa sillä välin kesäkurpitsa, munakoiso ja punainen paprika suupaloiksi. Kaada leivinpellille, valuta päälle 2 rkl oliiviöljyä ja mausta 0.75 tl hienoa merisuolaa ja 0.25 tl mustapippuria.
4. Paahda 18–22 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja reunoilta ruskistuneita. Jos pelti näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni tilkka lisää oliiviöljyä jäljellä olevasta määrästä.
5. Raasta valkosipuli hienoksi tai murskaa se sekoituskulhoon, lisää sitten loput oliiviöljystä, sitruunan mehu, loput hienosta merisuolasta ja loput mustapippurista. Vatkaa hyvin, maista ja säädä halutessasi terävämmäksi lisäämällä hieman sitruunamehua.
6. Lisää lämmin farro ja paahdetut kasvikset kulhoon ja kääntele, kunnes kaikki on kiiltävää ja hyvin kastikkeen peitossa. Revi joukkoon suurin osa tuoreesta basilikasta, kääntele vielä kerran, jaa kulhoihin ja viimeistele lopulla basilikalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.