Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)

Taikina

• 200 ml Täysmaito, kädenlämpöinen
• 7 g Kuivahiiva
• 40 g Hienosokeri
• 2 Kananmuna, huoneenlämpöinen
• 50 g Suolaton voi, sulatettu ja hieman jäähdytetty
• 2 tl Kuivattu appelsiininkuori
• 1 tl Hieno merisuola
• 350 g Vehnäjauho

Viimeistelyyn

• 1.2 litraa Auringonkukkaöljy, paistamiseen
• 120 g Hienosokeri
• 2 tl Kaneli
• 20 g Tomusokeri, tomuttamiseen

1. Laita maito sekoituskulhoon ja vispaa joukkoon pikahiiva ja 40 g hienoa sokeria. Vispaa joukkoon munat, sitten sulatettu voi, appelsiininkuori ja suola.
2. Lisää jauhot ja sekoita pehmeäksi, hieman tahmeaksi taikinaksi. Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa; sen pitäisi irrota kulhosta mutta tuntua silti pehmeältä.
3. Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Tämä kestää yleensä 60–75 minuuttia huoneenlämmöstä riippuen.
4. Sekoita sillä välin 120 g hienoa sokeria ja kaneli leveässä kulhossa kuorruttamista varten. Aseta ritilä pellin päälle valuttamista varten ja pidä tomusokeri valmiina viimeistelyyn, jos käytät.
5. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa kattilassa 175°C (350°F):een. Kumoa taikina, painele siitä ilma varovasti pois, jaa 12 osaan ja muotoile jokainen karkeaksi, noin 1 cm paksuksi kiekoksi.
6. Paista erissä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kohonneet ja syvän kullanruskeita, pitäen öljyn lähellä 175°C:ta (350°F). Nosta pihdeillä ja valuta hetki ritilällä.
7. Pyörittele jokainen leivonnainen vielä lämpimänä kanelisokerissa niin, että se peittyy hyvin. Tarjoa heti ja siivilöi halutessasi kevyesti tomusokeria päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.