Cabrito Assado (portugalilainen uunipaisti vuohenpaistista ja perunoista)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä suolainen maku: Valkosipuli, laakerinlehti, paprika, oliiviöljy ja valkoviini muodostavat yksinkertaisen marinadin, joka maustaa vuohen ja luo pohjan paistoliemelle.
- Lempeä paahtaminen: Kohtuulinen uunin lämpö auttaa luullisen vuohenpaistin kypsymään tasaisesti ja antaa lihalle aikaa mureutua kuivumatta.
- Perunat kypsyvät paistoliemessä: Kun perunat lisätään mukaan vasta puolivälissä, ne pehmenevät maukkaassa paistoliemessä ylikypsymättä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Marinoi ennen paistamista: Vuohi jäähdytetään valkosipuli-, laakerinlehti-, paprika- ja viinimarinadissa 2 tuntia, mikä auttaa maustamaan lihan ennen uuniin laittoa.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna paistetun vuohen levätä 15 minuuttia, jotta nesteet tasaantuvat ennen viipalointia.
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on lyhyt, mutta ruoka tarvitsee aikaa marinointiin, hitaaseen paistamiseen ja lepäämiseen.
Tausta ja muunnelmat
- Portugalilaistyylinen paisti: Cabrito assado valmistetaan yleensä aromaattisella valkosipulilla, laakerinlehdellä, paprikalla, oliiviöljyllä ja viinillä, ja se tarjoillaan samassa vuoassa paistettujen perunoiden kanssa.
- Pääsiäisyhteys: Paistettu kilinliha yhdistetään vahvasti pääsiäisaterioihin Portugalissa, vaikka sitä tarjoillaan myös muissa juhlavissa perhetapaamisissa.
Raaka-ainevinkit
- Käytä luullista vuohenpaistia: Luullinen vuohenpaisti sopii hitaaseen uunipaistoon, koska luu suojaa lihaa ja antaa makua paistoliemeen.
- Paprikan valinta: Makea paprikajauhe pitää maun pyöreänä ja perinteisenä; savupaprikajauhe antaa syvemmän, kevyesti savuisen sävyn.
- Viinillä on väliä: Käytä kuivaa valkoviiniä, jota käyttäisit mielelläsi ruoanlaitossa, sillä se on osa lopullista kastiketta.
Valmisteluvinkit
- Valmista marinadi etukäteen: Vuohen voi hieroa marinadilla etukäteen ja pitää kylmässä paistohetkeen asti.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet peitettynä 170°C:ssa (340°F) tilkalla vettä tai paistolientä, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
- Pakasta liemien kanssa: Kypsä vuohi pakastuu parhaiten osan paistoliemestään kanssa, sillä se auttaa suojaamaan lihaa kuivumiselta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Murskaa valkosipuli tahnaksi laakerinlehtien, makean paprikajauheen, hienon merisuolan, mustapippurin ja oliiviöljyn kanssa. Sekoita joukkoon valkoviini, jotta saat löysän marinadin. Hiero marinadi kauttaaltaan vuohenpaistin koipiin, peitä ja jäähdytä 2 tuntia.
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Nosta vuohenpaisti uunivuokaan, kaada päälle kaikki marinadi ja paahda 1 tunti 15 minuuttia, valele paistoliemellä 20 minuutin välein. Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni loraus vettä.
- Puolita suuremmat varhaisperunat, jotta ne kypsyvät tasaisesti, lisää ne sitten vuokaan ja kääntele ne paistoliemessä. Jatka paahtamista 45–55 minuuttia, valele kerran tai kahdesti, kunnes perunat ovat kypsiä ja vuohenpaisti on hyvin mureaa, kun siihen pistää. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä löyhästi foliolla.
- Siirrä vuohenpaisti leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia. Kuori halutessasi ylimääräinen pintarasva pois paistovuoasta, sitten keitä paistoliemiä kattilassa hiljalleen 3–5 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy. Leikkaa vuohi ja tarjoa perunoiden kanssa, lusikoiden liemen kaiken päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat mureimman lopputuloksen pitämällä uunin lämpötilan kohtuullisena ja valelemalla säännöllisesti, jotta pinta pysyy kosteana.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että vuohi on kypsää kauttaaltaan höyryävän kuumaa ja että lihasneste on kirkasta, eikä luun lähellä ole vaaleanpunaista.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini kuivalla punaviinillä syvemmän ja täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Korvaa makea paprikajauhe savupaprikajauheella, jos haluat kevyen savuisen viimeistelyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan pienen paistoliemimäärän kanssa, jotta liha pysyy mehevänä. Kuumenna uudelleen 170°C (340°F) uunissa peitettynä ja lisää tilkka vettä, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa; perunat lämpenevät parhaiten levitettyinä pellille.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Portugalilainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Belgialaisessa oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella
Oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella
Ankankoipi confit sarladaise-perunoilla
Ankan confit valkosipuli-persiljaisilla Sarladaise-perunoilla
Pollo alla Diavola (tulinen italialainen uunikana)
Perhosleikattu kana paahdettuna tulisella paprikalla, valkosipulilla ja sitruunalla
Pollo en Achiote (achiote-paahdettua kanaa appelsiinilla ja punasipulilla)
Achiote-paahdetut kananreisipalat appelsiinilla ja punasipulilla
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lampaan kyljykset herbes de Provencella)
Pannulla paistetut lampaan kyljykset herbes de Provencella, sitruunalla ja tomaateilla
Portugalilainen peri-peri-kana
Paahdettu peri-peri-kana chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Lomo Adobado (marinoitu porsaan ulkofileepaisti)
Marinoitu porsaan ulkofileepaisti savupaprikalla ja valkosipulilla
Dal Makhani (kermainen mustalinssicurry)
Kermainen mustalinssicurry, viimeistelty voilla ja kuohukermalla
Bhuna Masala (hitaasti paahdettu sipuli-tomaattinen currypohja)
Hitaasti haudutettu sipuli-tomaattimasala lämmittävillä mausteilla
Paella Mixta (sekapella kanaa, katkarapuja ja simpukoita)
Sekapaella kanaa, katkarapuja, simpukoita ja sahramiriisiä
Cassoulet Toulousain (valkopapu-lihapata)
Pitkään uunissa kypsytetty cassoulet valkopavuilla, ankkakonfitilla ja makkaroilla
Ossobuco (haudutetut vasikan potkat)
Vasikan potkat haudutettuna tomaateissa, valkoviinissä ja gremolatalla
Borrego no Forno (portugalilainen uunilammas perunoilla)
Uunilammas ja perunat kypsyvät samassa vuoassa
Frango Assado -uunipeltiruoka (paahdettua kanaa sitruunalla ja valkosipulilla)
Kanauunipeltiruoka sitruunalla, valkosipulilla, perunoilla ja sipulilla
Bifanas (portugalilainen marinoitu porsasleipä)
Portugalilainen porsasleipä valkosipulilla, viinillä ja paprikalla
Cabrito no Forno (uunissa paahdettu kilinpaisti perunoilla ja sipuleilla)
Kilinpaisti perunoilla, sipulilla, oliiviöljyllä ja valkoviinillä
Cabrito Assado de Páscoa (pääsiäisenä paahdettu kilinliha perunoilla)
Uunissa paahdettu kilinpaisti perunoilla, sipulilla ja valkoviinillä
Cordero Chilindrón (espanjalainen lammaspata paprikoilla ja tomaateilla)
Espanjalainen lammaspata tomaateilla, punaisilla paprikoilla ja makealla paprikalla
Saatat pitää myös näistä
Kana Provençal (tomaatti-, oliivi- ja valkoviinipata)
Kanapata tomaateilla, oliiveilla, paprikalla ja kesäkurpitsalla
Rapeat varhaisperunat airfryerissa
Rapeat airfryer-varhaisperunat valkosipulilla ja rosmariinilla.
Moderni kevyt banaani-tiramisù
Kevyt banaani-tiramisù espressoon dipatuilla savoiardeilla ja kaakaolla
Risotto all’Astice (hummeririsotto)
Kermainen hummeririsotto valkoviinillä ja parmesaanilla
Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)
Kermainen portugalilainen tomaattiriisi sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Tamarind Paletas (chili-tamarindijäätelötikut)
Tamarindi-chilijäätelötikut limellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
