Kevyt arroz doce (portugalilainen riisivanukas)
Miksi tämä resepti toimii
- Luonnostaan kermainen rakenne: Keskipitkäjyväinen riisi vapauttaa tärkkelystä hautuessaan, jolloin vanukkaasta tulee täyteläinen ilman kermaa.
- Lempeä aromaattinen maku: Sitruunankuori ja kanelitangot maustavat maidon riisin kypsyessä ja luovat puhtaan, selvästi portugalilaisen makupohjan.
- Tasapainoinen makeus: Lopussa lisätty pieni määrä sitruunamehua korostaa makeutta ja estää vanukasta maistumasta raskaalta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa aikaa jäähdytykseen: Vanukas tarvitsee jääkaapissa vähintään 60 minuuttia, jotta se hyytyy hieman mutta pysyy pehmeänä ja lusikoitavana.
- Parhaimmillaan kylmänä: Ripottele pinnalle jauhettua kanelia juuri ennen tarjoilua, jotta pinta pysyy siistinä ja tuoksuvana.
Rakennevinkit
- Pidä haudutus miedolla lämmöllä: Hyvin hiljainen poreilu auttaa riisiä pehmenemään tasaisesti ja estää maitoa tarttumasta kattilan pohjaan.
- Lopeta ennen kuin se näyttää liian paksulta: Nosta pois liedeltä, kun se näyttää vielä hieman löysältä, sillä riisi imee nestettä edelleen jäähtyessään.
Raaka-ainevinkit
- Käytä keskipitkäjyväistä riisiä: Keskijyväinen riisi antaa arroz docelle kermaisen rakenteen; pitkäjyväinen riisi tekee yleensä löysemmän, vähemmän koossapysyvän vanukkaan.
- Vältä sitruunan valkoista osaa: Käytä vain keltaista kuorta, sillä valkoinen osa voi tehdä maidosta kitkerän makuista.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Arroz doce sopii hyvin valmistettavaksi etukäteen, koska se tarjoillaan kylmänä ja jämäköityy levätessään.
- Jos tarjoilet lämpimänä: Lämmitä varovasti miedolla lämmöllä tilkan maidon kanssa ja sekoita, kunnes se on taas sileää ja kermaista.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Raasta microplanella 2 leveää suikaletta sitruunankuorta välttäen valkoista osaa. Purista sitruuna ja laita mehu sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Laita riisi kattilaan maidon, suolan, kanelitangon ja sitruunankuoren kanssa. Kuumenna keskilämmöllä juuri ja juuri miedolle poreilulle sekoitellen usein, jotta riisi ei tartu pohjaan.
- Laske lämpö pienelle ja kypsennä aivan miedolla poreilulla 30 to 35 minutes, sekoitellen säännöllisesti, kunnes riisi on pehmeää ja vanukas näyttää kermaiselta ja hieman löysältä. Jos se sakenee liian nopeasti, laske lämpöä ja jatka sekoittamista; se sakenee lisää jäähtyessään.
- Poista ja hävitä kanelitanko ja sitruunankuori. Vispaa joukkoon hienosokeri, vaniljauute ja 1 tbsp talteen otettua sitruunamehua, ja kypsennä sitten 2 to 3 minutes, kunnes sokeri on liuennut ja vanukas on kiiltävää.
- Jaa arroz doce tarjoiluastioihin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytä vähintään 60 minutes, kunnes se on kylmää ja hyytynyt.
- Juuri ennen tarjoilua siivilöi pinnalle jauhettua kanelia. Tarjoa kylmänä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö matalana ja sekoita säännöllisesti, etenkin loppuvaiheessa, jotta maito ei tartu pohjaan ja rakenne pysyy silkkisenä.
- Jos haluat löysemmän, perinteisemmän lusikoitavan lopputuloksen, lopeta kypsennys, kun se näyttää kattilassa vielä hieman juoksevalta; se sakenee jäähtyessään.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroitua maitoa ja jäähdytä nopeasti jäähtymisen jälkeen.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, jos haluat hienovaraisen karamellin vivahteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Peitä ja laita jääkaappiin. Tarjoa kylmänä tai notkista tilkalla vähärasvaista maitoa ja lämmitä varovasti kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes seos on sileää.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Portugalilainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Flan (uunissa paistettu karamellivanukas)
Silkkinen karamellivanukas kumottuna karamellikastikkeen kanssa
Crema Catalana all’Italiana (paistettu vaniljakastike karamellilla)
Jäähdytetty paistettu vaniljakastike rapealla karamellikuorella
Phirni (kylmä riisivanukas sahramilla)
Kylmä phirni-riisivanukas kardemummalla, sahramilla ja pähkinöillä
Mysore Pak (kikhernejauhofudge)
Eteläintialainen kikhernejauhofudge gheestä ja sokerisiirapista
Suspiro Limeño (perulainen karamelli- ja marenkijälkiruoka)
Perulainen karamellijälkiruoka portviinisiirapilla makeutetulla marengilla
Syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Vatkattu syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Paletas de Mango con Chile (mango-chilijäätelötikut)
Mango-limejäätelötikut ripauksella chiliä
Suspiro Limeño (perulainen karamelli- ja marenkijälkiruoka)
Perulainen karamellijälkiruoka portviinisiirapilla makeutetulla marengilla
Sorbetto al Limone e Basilico (sitruuna-basilikasorbetti)
Italialainen sitruuna-basilikasorbetti vatkataan sileäksi ja pakastetaan
Sütlaç (turkkilainen riisivanukas)
Kylmä turkkilainen riisivanukas vaniljalla ja kanelilla
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Flan (uunissa paistettu karamellivanukas)
Silkkinen karamellivanukas kumottuna karamellikastikkeen kanssa
Arroz Con Leche (latinalaisamerikkalainen riisivanukas)
Täyteläinen riisivanukas kanelilla, sitruksella ja vaniljalla
Arroz con Leche (kaneli-appelsiiniriisivanukas)
Kermainen riisivanukas kondensoidulla maidolla, kanelilla ja appelsiininkuorella
Natillas (espanjalainen vaniljakastike)
Espanjalainen vaniljakastike, jäähdytetään hyytyneeksi ja tarjoillaan kylmänä
Kevyt crème caramel (vaniljakastikejälkiruoka)
Kevyt crème caramel vaniljakastikkeella ja kinuskikastikkeella
Torrijas (espanjalainen pääsiäisbriossipaahtoleipä)
Kanelimaidossa liotettu paistettu briossi, sokerikuorrutuksella
Arroz Doce (portugalilainen riisivanukas)
Portugalilainen riisivanukas kanelilla, keltuaisilla ja sitruunankuorella
Saatat pitää myös näistä
Risotto ai Frutti di Mare (italialainen äyriäisrisotto)
Kermainen merenelävä-risotto katkaravuilla, simpukoilla, kalmarilla ja sitruunalla
Trooppinen açaí-kookoskulho
Trooppinen açaí-kulho mangolla, kookoksella ja ananaksella.
Kleftiko (hitaasti leivottu lammas leivinpaperissa perunoiden kanssa)
Hitaasti paistettua lammasta leivinpaperissa perunoiden, sitruunan ja oreganon kanssa
Pulled pork -sämpylä coleslaw’n kanssa
Pulled pork -sämpylät rapealla kaali-porkkana-coleslaw’lla
Ensalada de Naranja y Bacalao (appelsiini- ja suolaturskasalaatti)
Appelsiini- ja suolaturskasalaatti punasipulilla ja oliiveilla
Thaibasilika-munakoisowokki
Munakoisowokki thaibasilikalla, valkosipulilla ja chilillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
