Lihapyörykät (suomalaiset lihapullat maustepippurikastikkeella)

Lihapullat ja kastike

• 200 ml Täysmaito
• 80 g Korppujauho
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 40 g Suolaton voi
• 250 g Naudan jauheliha
• 250 g Sianjauheliha
• 1 Kananmuna
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• ½ tl Maustepippuri
• 20 g Vehnäjauho
• 500 ml Naudanlihaliemi

Tarjoiluun

• 240 g Perunahiutale
• 120 g Puolukka

1. Sekoita kulhossa maito ja korppujauhot ja anna pehmetä 10 minuuttia. Raasta sillä välin sipuli hienoksi.
2. Sulata puolet voista isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa, ei ruskistunutta. Kaavi kulhoon ja anna jäähtyä pari minuuttia.
3. Lisää kulhoon jäähtyneen sipulin ja liotettujen korppujauhojen kanssa naudanjauheliha, sianjauheliha, kananmuna, suola, pippuri ja maustepippuri. Sekoita käsin juuri ja juuri tasaiseksi ja muotoile 16 lihapullaa.
4. Kuumenna loppu voi samassa pannussa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Ruskista lihapullat erissä yhteensä 6–8 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan hyvin ruskistuneita; niiden ei vielä tarvitse kypsyä läpi.
5. Laske lämpö keskilämmölle ja ripottele joukkoon jauhot, sekoittaen 1 minuutin ajan, jotta jauho kypsyy. Vispaa vähitellen joukkoon naudanlihaliemi tasaiseksi ja kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi.
6. Palauta kaikki lihapullat pannuun ja hauduta hiljaa 12–15 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat kypsiä ja kastike hieman sakenee. Maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää suolaa tai pippuria.
7. Kun lihapullat hautuvat, valmista perunamuusijauhe pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoa lihapullat kastikkeen kanssa, ja muusi sekä puolukka lisukkeena.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.