Sjømatgryte (északi tejszínes hal- és garnélarákragu)

• 30 g Sótlan vaj
• 1 nagy Póréhagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fehér bors
• 600 ml Halalaplé
• 250 ml Habtejszín
• 450 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 200 g Óriási garnéla, nyers, hámozott
• 15 g Friss kapor
• 1 közepes Citrom

1. Tisztítsd meg a póréhagymát, majd hosszában vágd félbe, és alaposan öblítsd le, hogy eltávolítsd belőle a homokot. Hámozd meg a sárgarépát, és vágd vékony karikákra. Vágd a halat nagy, falatnyi darabokra, a kaprot pedig durvára aprítsd.
2. Közepes lángon olvaszd fel a vajat egy nagy lábasban. Add hozzá a póréhagymát és a sárgarépát a sóval és a fehér borssal, majd főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
3. Öntsd hozzá a halalaplét, és forrald fel gyöngyözésig. Főzd 10 to 12 percig, vagy amíg a sárgarépa éppen megpuhul.
4. Keverd bele a habtejszínt, és tedd vissza nagyon gyöngyöző forrásra. Főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg enyhén besűrűsödik és fényes lesz; ne hagyd erősen forrni.
5. Add hozzá a halat és a garnélát, és tartsd alacsonyan a hőt. Főzd 4–6 percig, amíg a hal opálos lesz és könnyen pelyhekre esik, a garnéla pedig rózsaszín és éppen átfőtt.
6. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a kapor nagy részét. Ízlés szerint facsard bele a citromlevet, majd tálald a maradék kaporral a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.