Pepperkaker (északi gyömbéres keksz aranysziruppal)

• 300 g Búzaliszt
• 2 tk Őrölt gyömbér
• 2 tk Őrölt fahéj
• ½ tk Őrölt szegfűszeg
• 1 tk Szódabikarbóna
• ½ tk Finom tengeri só
• 125 g Sótlan vaj
• 125 g Aranyszirup
• 125 g Világosbarna cukor
• 1 Tojás, szobahőmérsékletű

1. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, az őrölt gyömbért, az őrölt fahéjat, az őrölt szegfűszeget, a szódabikarbónát és a finom tengeri sót, amíg egyenletesen elkeveredik.
2. Tedd a sótlan vajat, az aranyszirupot és a világosbarna cukrot egy lábasba, alacsony hőfokon. Melegítsd, közben kevergetve, amíg a vaj elolvad és a keverék sima lesz, majd vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 5 percig.
3. Habverővel keverd a tojást a meleg szirupos keverékbe, amíg fényes lesz. Öntsd a száraz hozzávalókhoz, és keverd lágy tésztává; eleinte kissé ragacsos lesz.
4. Formázd a tésztát lapos koronggá, fedd le, és hűtsd, amíg elég kemény lesz ahhoz, hogy szépen nyújtható legyen. Olyan tésztára törekedj, amely inkább hűvös és hajlékony, mint kemény.
5. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Bélelj ki tepsiket sütőalátéttel.
6. A lehűtött tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd vékonyra, kb. 2 mm vastagra, és közben forgasd, hogy ne ragadjon le. Szúrd ki formákra, és tedd át az előkészített tepsikre, a kekszek között hagyva egy kis helyet.
7. Süsd 7–9 percig, félidőben megforgatva a tepsiket, amíg a szélek ropogósak, a kekszek pedig enyhén megpirulnak. Hagyd a tepsin 2 percig, majd tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni, hogy ropogósra szilárduljanak.
8. Ismételd a nyújtást és a sütést a maradék tésztával, és ha puhulni kezd, rövid időre tedd hűtőbe. A legjobb roppanásért teljes kihűlés után tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.