Gołąbki z Mięsem (puolalaiset kaalirullat porsaanlihalla ja riisillä)

• 1 keskikokoinen Keräkaali
• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 500 g Sianjauheliha
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 700 ml Passata
• 300 ml Kasvisliemi

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi.
2. Poista kaalista kova kanta ja laske se kiehuvaan veteen. Anna kiehua hiljaa 8–12 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes uloimmat lehdet ovat taipuisia; nosta pois ja anna jäähtyä, kunnes voit käsitellä sitä. Irrota 10–12 isoa lehteä ja leikkaa paksut lehtiruodit pois, jotta lehdet taittuvat helposti.
3. Keitä riisi kiehuvassa suolatussa vedessä 8–10 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri kypsää, valuta sitten hyvin siivilässä ja jäähdytä hieman. Sen pitäisi olla kuohkeaa eikä märkää.
4. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta ei ruskistunut; sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi ja kaavi sitten seos sekoituskulhoon jäähtymään minuutiksi.
5. Lisää kulhoon jauhettu porsaanliha, keitetty riisi, makea paprikajauhe, mustapippuri ja 1 tl hienoa merisuolaa. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasainen.
6. Sekoita samassa kattilassa tomaattipassata ja kasvisliemi sekä jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa. Kuumenna miedolle poreilulle 5 minuutiksi, jotta maut tasaantuvat.
7. Lusikoi osa täytteestä jokaiselle kaalinlehdelle, taita reunat sisään ja rullaa tiukaksi. Asettele rullat saumapuoli alaspäin uunivuokaan niin, että ne mahtuvat mahdollisuuksien mukaan tiiviisti yhteen kerrokseen.
8. Kaada kuuma tomaattikastike kaalirullien päälle ja varmista, että ne ovat enimmäkseen peittyneet. Peitä vuoka tiiviisti ja paista 60 minuuttia, poista sitten peite ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kaali on mureaa ja kastike kuplii.
9. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Lusikoi runsaasti tomaattikastiketta jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.