Szétszedett pierogi tál burgonyával, gombával és baconnel

• 600 g Sütőburgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 120 ml Teljes tej
• 60 g Sótlan vaj
• 120 g Császárszalonna
• 1 közepes Vöröshagyma
• 250 g Csiperke
• ½ tk Fekete bors
• 80 g Tejföl
• 10 g Snidling

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Amíg a burgonya fő, vágd a császárszalonnát kis darabokra. Tedd egy nagy serpenyőbe közepes hőfokon, és 6 to 8 percig süsd, kevergetve, amíg ropogós lesz, és a zsírja kisül. Szedd ki a bacont egy tálba, a zsírt hagyd a serpenyőben.
3. Hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a vöröshagymát, majd add a serpenyőbe a baconzsírhoz. Közepesen alacsony lángon főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és aranyszínű lesz, gyakran megkeverve. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis darab sótlan vajat.
4. Szeleteld fel a csiperkegombát, és add a hagymához. Vedd fel a hőt közepesen magasra, és főzd 6–8 percig, amíg a gomba megpirul, és a folyadék elpárolog. Ízesítsd a maradék 1 tk finom tengeri sóval és a fekete borssal.
5. Alaposan szűrd le a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Melegítsd fel a teljes tejet, majd törd össze a burgonyát a tejjel és a sótlan vaj nagy részével, egy kis darabot félretéve a befejezéshez. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
6. Oszd el a pürét két tál között, és tedd a tetejére a hagymás-gombás keveréket. Szórd rá a ropogós bacont, majd pöttyözd meg a félretett vajjal, hogy beleolvadjon a forró burgonyába. Mindegyik tálat fejezd be egy kanálnyi tejföllel és bőségesen megszórt, finomra vágott friss metélőhagymával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.