Revithokeftedes (kreikkalaiset kikhernepyörykät yrteillä)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea pinta, pehmeä sisus: Matalaöljyssä paistaminen antaa pihveille syvän kullanruskean kuoren, kun karkea kikhernesekoitus pysyy sisältä pehmeänä ja miellyttävän rakenteisena.
- Tuoreiden yrttien maku: Persilja, minttu, valkosipuli ja sitruunankuoriraaste leikkaavat paistoöljyn rasvaisuutta ja pitävät fritterit raikkaina.
- Liotettuihin kikherneisiin perustuva taikina: Liotettujen kuivattujen kikherneiden käyttö kypsien kikherneiden sijaan auttaa seosta pysymään koossa ja antaa frittereille niiden tunnusomaisen purutuntuman.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa aikaa liotukseen: Kuivatut kikherneet tarvitsevat pitkän liotuksen ennen soseuttamista, joten laita ne likoamaan edellisenä iltana tai aiemmin päivällä.
- Lepuuta ennen muotoilua: Lyhyt lepo sekoittamisen jälkeen auttaa jauhoja hydratoitumaan, jolloin pihvit on helpompi painella yhteen murenematta.
Rakennevinkit
- Valuta huolellisesti: Anna liotettujen kikherneiden valua siivilässä huuhtelun jälkeen; ylimääräinen vesi löysyttää seosta ja heikentää kuorta.
- Paista erissä: Jätä pihvien väliin pannulla tilaa, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena ja reunat rapeutuvat höyrystymisen sijaan.
- Muotoile napakasti: Paina jokainen pihvi hyvin ennen paistamista, jotta karkea kikhernesekoitus pysyy koossa pannulla.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kuivattuja kikherneitä: Tämä tyyli perustuu liotettuihin kuivattuihin kikherneisiin; kypsät tai säilykekikherneet tekisivät pehmeämmän, löysemmän seoksen.
- Tuoreilla yrteillä on väliä: Persilja ja minttu antavat pyöryköille raikkaan, aromaattisen maun, joten käytä mahdollisuuksien mukaan tuoreita yrttejä kuivattujen sijaan.
- Viimeistele sitruunalla: Puristus sitruunaa pöydässä kirkastaa paistetut pihvit ja tasapainottaa suolaisen kikhernepohjan.
Valmisteluvinkit
- Liota etukäteen: Kikherneet voi liottaa etukäteen ja valuttaa sitten hyvin ennen käsittelyä.
- Rapeutus uudelleen tarjoiltaessa: Lämmitä kypsät pyörykät uunipellillä 200°C:ssa (390°F), kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja taas rapeita.
- Sopii pakastettavaksi: Pakasta jäähtyneet pyörykät yhtenä kerroksena ennen pussittamista ja lämmitä sitten jäisinä 200°C:ssa (390°F).
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Liota kikherneitä runsaassa kylmässä vedessä 12 tuntia, valuta hyvin ja huuhtele. Anna niiden olla siivilässä muutama minuutti, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
- Karkeasti hienonna sipuli, valkosipuli, persilja ja minttu. Raasta sitruunasta kuori hienoksi, leikkaa sitten lohkoiksi ja varaa tarjoiluun.
- Laita valutetut kikherneet monitoimikoneeseen sipulin, valkosipulin, yrttien, sitruunankuoren, vehnäjauhojen, leivinjauheen, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa. Sykäytä, kunnes saat karkean, hieman tahmean seoksen, joka pysyy koossa painettaessa; kaavi kulhoa tarvittaessa.
- Siirrä seos kulhoon ja anna levätä 10 minuuttia, jotta jauhot kostuvat. Muotoile pieniksi pihveiksi, noin 4 cm leveiksi, ja painele tiiviiksi, etteivät ne murene.
- Kaada ekstra-neitsytoliiviöljy suureen paistinpannuun noin 1 cm syvyydeltä ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes öljy alkaa väreillä. Paista pihvit erissä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja säädä lämpöä niin, etteivät ne ruskistu liian nopeasti.
- Nosta lastalla ja anna valua hetki, pidä sitten lämpiminä, kun paistat loput pihvit. Tarjoa lämpiminä kreikkalaisen jogurtin ja sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Valuta liotetut kikherneet todella hyvin; ylimääräinen vesi tekee seoksesta löysän ja vaikeamman muotoilla.
- Jos pihvit ruskistuvat ennen kuin keskusta tuntuu murealta, laske lämpöä ja paista hieman pidempään, jotta ne kypsyvät läpi palamatta.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroitua kreikkalaista jogurttia.
Korvaukset
- Korvaa tuore minttu ylimääräisellä tuoreella persiljalla, jos haluat persiljapainotteisemman maun.
- Korvaa vehnäjauhot kikhernejauhoilla, jolloin maku on hieman pähkinäisempi ja rakenne jämäkämpi.
- Korvaa kreikkalainen jogurtti crème fraîchellä, jolloin dipistä tulee täyteläisempi ja hapokkaampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna uunipellillä 200°C (390°F) 8–10 minuuttia, kunnes kauttaaltaan kuuma ja rapea. Pakasta yhtenä kerroksena ja pussita; kuumenna jäisestä 200°C (390°F) 12–15 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kreikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kookosmakeiset kondensoidulla maidolla, vaniljalla ja limetin kuorella
Sitkeät kookosmakeiset vaniljalla ja limetin kuorella
Keftedes (kreikkalaiset jauhelihapullat)
Pannulla paistetut naudan jauhelihapullat yrteillä, korppujauhoilla ja sitruunalla
Airfryer-lohipalat
Kuorrutetut airfryer-lohipalat soijalla, seesamilla ja limellä.
Avokadoperunat airfryerissä
Rapeat avokadoperunat airfryerissä limetti-jogurttidipin kanssa.
Churrot ja suklaadippikastike
Rapeat churrot kanelisokerissa ja suklaadippikastike
Corn Dogs (frankfurterit rapeassa maissijauho-taikinassa)
Friteeratut maissijauho-taikinakuorrutetut frankfurterit kuumana sinapin kanssa
Linssikeitto (Shorbat Adas)
Sileä punainen linssikeitto juustokuminalla, kurkumalla ja sitruunalla
New England clam chowder (kermainen simpukka-perunakeitto)
Kermainen simpukka-perunakeitto pekonilla ja kuohukermalla
Salmorejo (paksu tomaatti-leipäkeitto)
Paksu kylmä tomaatti-leipäkeitto, päällä kananmunaa ja kinkkua
Airfryer-nyytit
Rapeat airfryer-nyytit porsaanliha-kaalitäytteellä.
Kimchi Jeon (kimchi- ja kevätsipuliletut)
Kimchi- ja kevätsipulilettu soija-viinietikkadippikastikkeella
Saengseon Jeon (korealainen pannulla paistettu kala)
Korealainen pannulla paistettu turska jauho- ja kananmunakuorrutteessa
Gemista (kreikkalaiset täytetyt paprikat ja tomaatit yrttiriisillä)
Yrttiriisillä täytetyt paprikat ja tomaatit uunissa paistettuna
Naudan kofta-kebabit
Naudan kofta-kebabit sipulilla, valkosipulilla, persiljalla ja mausteilla
Kana kofta-kebabit
Broilerikofta-kebabit sipulilla, valkosipulilla, persiljalla ja mausteilla
Arayes (täytetty grillattu pitaleipä)
Grillatut pitaleivät täytettynä maustetulla lampaanjauhelihalla ja sipulilla
Revithada (hitaasti uunissa haudutetut kreikkalaiset kikherneet)
Hitaasti uunissa haudutetut kreikkalaiset kikherneet laakerilla ja oreganolla
Turkilainen meal prep -linssikulho bulgurilla ja jogurtilla
Meal prep -linssikulho bulgurilla, sitruunalla ja jogurtilla
Saatat pitää myös näistä
Poke bowl sushiriisillä
Sushiriisi poke bowl lohella, avokadolla ja kurkulla.
Besan Ladoo (kikhernejauhomakeiset)
Kikhernejauhomakeiset paahdetaan gheessä ja muotoillaan palloiksi
Rape a la Marinera (espanjalainen merikrotti tomaatti-sahramikastikkeessa)
Espanjalainen merikrotti haudutettuna tomaatti-, valkoviini- ja sahramikastikkeessa
Syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Vatkattu syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Bigos (puolalainen metsästäjän hapankaalipata makkaralla)
Puolalainen pata hapankaalilla, kaalilla, sianlihalla ja savumakkaralla
Trooppinen hedelmä-smoothiekulho
Mango-ananassmoothiekulho kookosjogurtilla ja granolalla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
