Kourabiedes (görög karácsonyi mandulás kekszek)

• 120 g Mandula
• 260 g Búzaliszt
• 1 tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 250 g Sótlan vaj, szobahőmérsékletű
• 200 g Porcukor
• 1 Tojássárgája
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 ek Brandy

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Terítsd a mandulát egy tepsire, és pirítsd 8 to 10 percig, amíg enyhén aranyszínű és illatos lesz, majd hagyd teljesen kihűlni.
2. Hagyd a sütőt 170°C-on (340°F). A kihűlt mandulát durvára vágd, úgy, hogy legyenek kisebb darabok és néhány nagyobb falat is a textúráért.
3. Egy tálban keverd össze habverővel a finomlisztet, a sütőport és a finom tengeri sót. Tedd félre.
4. Egy nagy tálban verd fel a sótlan vajat 50 g porcukorral, amíg nagyon világos és habos lesz. Kézi mixerrel ez 4 to 6 percet vesz igénybe.
5. Dolgozd bele a tojássárgáját, a vaníliakivonatot és a brandyt, amíg sima nem lesz. Kapard le a tál oldalát, hogy minden egyenletesen elkeveredjen.
6. Add hozzá a lisztes keveréket, és alacsony fokozaton keverd, csak amíg lágy tészta nem áll össze. Forgasd bele az aprított mandulát, amíg egyenletesen eloszlik.
7. Formázz a tésztából 18 kis kekszet, és tedd őket egy tepsire, hagyva köztük egy kis helyet. Süsd 18 to 22 percig, amíg megszilárdul és halvány marad, a szélein csak a leghalványabb színeződéssel.
8. Hagyd a kekszeket a tepsin hűlni 10 percig, majd tedd át rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Szórd meg bőven a maradék porcukorral, majd tálalás előtt szórd meg újra a vastag, havas bevonathoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.