Intialainen hirssikulho (maustettu hirssi kukkakaalilla, kikherneillä ja raitalla)

Paahdetut kasvikset ja kikherneet

• 1 pieni Kukkakaali
• 400 g Säilyke kikherneet
• 2 rkl Rypsiöljy
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• ¾ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Garam masala
• 1 ¼ tl Hieno merisuola

Maustettu hirssi

• 160 g Hirssi
• 450 ml Vesi

Kurkkuraita

• 200 g Täysmaitojogurtti
• ½ keskikokoinen Kurkku
• 1 pieni Sitruuna
• 15 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja valuta sekä huuhtele kikherneet siivilässä.
2. Kaada kukkakaali ja kikherneet uunipellille. Sekoita joukkoon rypsiöljy, jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma, garam masala ja 0.75 tl hienoa merisuolaa, ja paahda 20–25 minuuttia kääntäen kerran, kunnes ne ovat ruskistuneita ja pehmeitä.
3. Huuhtele sillä välin hirssi ja laita se kattilaan veden ja jäljellä olevan 0.5 tl hienon merisuolan kanssa. Kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt; ota liedeltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
4. Tee raita: raasta kurkku karkeaksi kulhoon ja sekoita joukkoon täysmaitojogurtti. Hienonna suurin osa tuoreesta korianterista ja sekoita joukkoon, purista sitten joukkoon maun mukaan hieman sitruunamehua.
5. Jaa hirssi kahteen kulhoon ja lisää päälle paahdettu kukkakaali ja kikherneet. Lusikoi päälle kurkkuraita, viimeistele lopulla korianterilla ja tarjoa lisäksi sitruunalohkoja puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.