Intialainen kikherne-pinaattikulho (chana palak -tyyliin)

Riisi

• 150 g Basmatiriisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola

Chana palak -masala

• 2 rkl Rypsiöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Garam masala
• 400 g Tomaattimurska
• 400 g Säilyke kikherneet
• 150 g Pinaatti
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele basmatiriisi siivilässä, kunnes vesi on kirkkaampaa. Kaada kattilaan 300 ml vettä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Hienonna sillä välin keltasipuli, murskaa valkosipuli ja raasta inkiväärijuuri hienoksi. Hienonna tuore korianteri karkeasti ja jätä vähän sivuun tarjoilua varten. Valuta ja huuhtele säilykekikherneet siivilässä.
3. Kuumenna rypsiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja garam masala ja sekoita 30 sekuntia, jotta mausteet paahtuvat. Lisää säilyketölkillinen hienonnettuja tomaatteja ja hauduta 10–12 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes masala näyttää paksummalta ja öljy alkaa erottua reunoille. Mausta jäljellä olevalla hienolla merisuolalla.
5. Sekoita joukkoon kikherneet ja hauduta 5 minuuttia, jotta ne lämpenevät ja imevät kastiketta. Lisää pinaatti kourallisina ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se on nuupahtanut ja kiiltävää. Sekoita joukkoon suurin osa korianterista.
6. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa kahteen kulhoon. Lusikoi päälle chana palak -masalaa ja viimeistele sivuun jätetyllä korianterilla. Tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.