Houtou Nabe (paksut nuudelit ja kasvispata)

• 1 rkl Seesamiöljy
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 600 g Kurpitsa
• 200 g Siitake
• 400 g Kiinankaali
• 1.2 litraa Kasvisliemi
• 90 g Misotahna
• 1 rkl Soijakastike
• 2 rkl Mirin
• 400 g Udon-nuudeli
• 4 Kevätsipuli

1. Valmistele kasvikset: kuori ja viipaloi porkkana, leikkaa kurpitsa suupaloiksi, viipaloi shiitakesienet ja leikkaa kiinankaali reiluiksi paloiksi. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita sivuun viimeistelyä varten.
2. Kuumenna seesamiöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää porkkana ja kurpitsa ja kypsennä 3–4 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti öljyn peitossa ja alkavat pehmetä reunoilta.
3. Lisää shiitakesienet ja kiinankaali ja kaada sitten joukkoon kasvisliemi. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 15–20 minuuttia, kunnes kurpitsa on veitsellä pistettäessä mureaa.
4. Laske lämpöä niin, että liemi juuri ja juuri poreilee. Kauho hieman kuumaa lientä kulhoon, vispaa misotahna joukkoon tasaiseksi ja sekoita se sitten takaisin kattilaan soijakastikkeen ja mirinin kanssa. Pidä pata miedolla poreilulla äläkä anna sen kiehua, kun miso on lisätty.
5. Lisää udon-nuudelit ja anna hautua 6–8 minuuttia sekoittaen varovasti tarttumisen estämiseksi, kunnes nuudelit ovat mureita ja liemi on hieman paksuuntunut. Maista ja säädä, ja hauduta 1–2 minuuttia pidempään, jos haluat siitä paksumpaa.
6. Jaa kulhoihin ja viimeistele kevätsipulilla. Tarjoa höyryävän kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.