Tulinen misonuudeli valkosipulilla ja kevätsipulilla

• 2 kynttä Valkosipuli
• 3 Kevätsipuli
• 45 g Valkoinen miso
• 30 ml Soijakastike
• 10 ml Riisiviinietikka
• 2 tl Hienosokeri
• 2 rkl Chiliöljy
• 300 g Udon-nuudeli
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Viipaloi kevätsipulit ohuesti pitäen valkoiset ja vihreät osat erillään ja raasta valkosipuli hienoksi.
2. Vatkaa pienessä kulhossa miso, soijakastike, riisiviinietikka, hieno sokeri ja 2 rkl vettä tasaiseksi. Nosta se lieden viereen, jotta se on valmiina pannulle.
3. Keitä udon-nuudelit kiehuvassa vedessä kypsiksi pakkauksen ajan mukaan. Valuta hyvin lävikössä ja ota talteen tilkka keitinvettä.
4. Kuumenna chiliöljy kattilassa keskilämmöllä ja lisää sitten valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat. Kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, pitäen lämpö kohtuullisena, jotta valkosipuli ei ruskistu.
5. Kaada joukkoon misoseos ja kypsennä 1–2 minuuttia sekoittaen, kunnes kastike näyttää kiiltävältä ja hieman paksuuntuneelta. Jos seos tuntuu liian paksulta, notkista sitä tilkalla talteen otettua nuudelinvettä.
6. Lisää valutetut nuudelit pannulle ja sekoittele 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat tasaisesti kastikkeessa ja kauttaaltaan lämpimiä. Jaa annos kulhoihin ja viimeistele kevätsipulin vihreillä osilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.