Capirotada (meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Maustetun siirapin syvyys: Kaneli ja neilikka maustavat sokerisiirapin ja antavat vanukkaalle lämpöä ja tuoksua ilman pitkää kypsennystä.
- Pehmeä, rapea ja rouskuva: Paahdettu leipä imee siirapin mutta säilyttää hieman rakennetta, ja rusinat, maapähkinät ja queso fresco tuovat kerroksiin kontrastia.
- Makean ja suolaisen tasapaino: Queso frescon suolainen murenevuus estää siirappista leipää maistumasta yksiulotteiselta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Kerroksittain, ei sekoittaen: Capirotada kootaan kerroksittain, jotta siirappi imeytyy leipään ja hedelmät, pähkinät ja juusto pysyvät erillisinä.
- Kotitalouskohtaiset muunnelmat: Kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja juuston yhdistelmä vaihtelee usein kokin mukaan; tärkeintä on pitää makea siirappi ja suolainen vivahde tasapainossa.
Rakennevinkit
- Paahda leipä kunnolla: Pyri siihen, että leipä on kevyesti kullanruskeaa ja reunoilta kuivaa ennen kerrostamista, jotta se imee siirapin luhistumatta.
- Anna vetäytyä ennen tarjoilua: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen auttaa keskustaa hyytymään ja pitää vanukkaan pehmeänä ja siirappisena.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hieman kuivahtanutta leipää: Edellispäivän leipä on ihanteellista, koska se imee siirapin tasaisemmin kuin aivan tuore leipä.
- Queso fresco on tärkeä: Queso fresco tuo mietoa suolaisuutta ja murenevaa rakennetta; feta antaa voimakkaamman, suolaisemman lopputuloksen, jos käytät sitä sen sijaan.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Siirapin voi tehdä etukäteen ja lämmittää varovasti ennen kokoamista, jotta se imeytyy leipään helpommin.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä jääkaapissa säilytetyt annokset uudelleen 180°C (355°F) uunissa ja lisää hieman vettä, jos siirappi on paksuuntunut liikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Voitele uunivuoka kevyesti pienellä määrällä suolatonta voita.
- Leikkaa vaalea leipä paksuiksi viipaleiksi. Sulata loppu voi ja voitele sillä leivän molemmat puolet, paahda sitten uunipellillä 10 to 12 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes leipä on kevyesti kullanruskeaa ja reunoilta kuivaa.
- Laita sillä välin vesi, fariinisokeri, kanelitangot ja kokonaiset neilikat kattilaan. Kuumenna lempeään poreiluun sekoittaen, jotta sokeri liukenee, ja keitä sitten 8 to 10 minuuttia, kunnes se on hieman siirappimaista ja tuoksuvaa.
- Ota siirappi pois liedeltä ja nosta kanelitangot ja neilikat pois. Kaada uunivuokaan ohut kerros siirappia ja lisää sitten kerros paahdettua leipää.
- Ripottele päälle osa rusinoista, maapähkinöistä ja queso frescosta. Toista kerrokset ja viimeistele kaatamalla loput siirapista tasaisesti päälle, jotta leipä imeytyy hyvin.
- Paista 25 to 30 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt mutta yhä vanukasmaista ja reunat kuplivat. Anna levätä 5 minuuttia ja tarjoa sitten lämpimänä lusikallisella vuoassa olevaa siirappia.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun käytät hieman kuivahtanutta leipää, jotta se imee siirapin lysähtämättä.
- Pidä siirappi lempeässä poreilussa, jotta kaneli ja neilikka maustavat ilman että niistä tulee kitkeriä.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat pienille lapsille, poista kokonaiset neilikat huolellisesti ennen paistamista tukehtumisvaaran välttämiseksi.
Korvaukset
- Korvaa queso fresco fetajuustolla, niin saat samankaltaisen suolaisen, murenevan lopputuloksen.
- Korvaa maapähkinät saksanpähkinöillä pehmeämmän rapsakkuuden ja miedomman pähkinämaun saamiseksi.
- Korvaa fariinisokeri tummalla fariinisokerilla syvemmän, karamellimaisemman siirapin saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, peitä ja siirrä jääkaappiin. Lämmitä 180°C (355°F) uunissa 12–15 minuuttia ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, jotta siirappi notkistuu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 20min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Meksikolainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maapähkinä Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Panna cotta (italialainen hyydytetty kermavanukas) marjakompotilla
Vaniljapanna cotta tarjoiltuna yksinkertaisen marjakompotin kanssa
Bánh Flan (vietnamilainen karamellivanukas)
Silkkinen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja kondensoidusta maidosta
Arroz Doce (portugalilainen riisivanukas)
Portugalilainen riisivanukas kanelilla, keltuaisilla ja sitruunankuorella
Arroz Con Leche (latinalaisamerikkalainen riisivanukas)
Täyteläinen riisivanukas kanelilla, sitruksella ja vaniljalla
Syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Vatkattu syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Airfryer-suklaabrowniepalat
Tahmeat airfryer-browniepalat kaakaolla ja tummalla suklaalla.
Torta di Mele Rustica (rustiikkinen italialainen omenakakku)
Rustiikkinen italialainen omenakakku sitruunankuorella ja kanelilla
Belgialaistyyliset suklaatryffelit
Tummat suklaatryffelit kaakaojauhekuorrutteella
Sorbetto al Limone e Basilico (sitruuna-basilikasorbetti)
Italialainen sitruuna-basilikasorbetti vatkataan sileäksi ja pakastetaan
Kookosmakeiset kondensoidulla maidolla, vaniljalla ja limetin kuorella
Sitkeät kookosmakeiset vaniljalla ja limetin kuorella
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Camotes Poblanos (maustesiirapissa haudutetut bataatit)
Bataatit haudutettuna maustesiirapissa
Natilla Colombiana (kolumbialainen hyytynyt vanukas)
Kolumbialainen hyytynyt maitovanukas maissitärkkelyksellä ja kanelilla
Glögi (pohjoismainen maustettu viini)
Pohjoismainen glögi mausteilla, rusinoilla ja ryöpätyillä manteleilla
Jägertee (maustettu rommi ja musta tee)
Kuuma musta tee tummalla rommilla ja lämmittävillä mausteilla
Paahdettu kana leipäkastikkeella ja uuniperunoilla
Paahdettu kana leipäkastikkeella, uuniperunoilla ja kastikkeella
Glühwein (saksalainen glögi appelsiinilla ja mausteilla)
Saksalainen glögi appelsiinilla ja lämmittävillä mausteilla
Saatat pitää myös näistä
Vietnamilainen yrttikana-kulho jasmiiniriisillä
Grillattu kanakulho jasmiiniriisillä, yrteillä ja kastikkeella
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä
Uunissa paistetut täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaatilla
Pandan-jäämaito
Makea pandan-maito siirapista, tarjoillaan jään päällä
Moderni kasvispajeon (korealainen kevätsipuli-kasvispannukakku)
Rapea korealainen kasvispannukakku soija-etikkadipillä
Kalkkunachili kidneypavuilla ja tomaateilla
Kalkkunachili kidneypavuilla, tomaateilla, limellä ja korianterilla
Valkosipuli toum (lähi-idän valkosipuliemulsio)
Paksu valkosipulitoum sitruunamehusta ja auringonkukkaöljystä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
