Tacos Dorados de Pollo (Ropogósra sült csirkés taco)

Csirkés töltelék

• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 közepes Fehér hagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Szárított oregano
• 1 ½ tk Finom tengeri só

Paradicsomsalsa és feltétek

• 450 g Paradicsom, érett
• 1 nagy Lime
• 120 g Csíkozott jégsaláta
• 120 ml Mexikói crema
• 120 g Queso fresco

Sütéshez és összeállításhoz

• 12 darab Kukoricatortilla
• 500 ml Növényi olaj

1. Tedd a csirkecombokat egy nagy lábasba, és öntsd fel vízzel. Add hozzá a hagyma felét (a többit hagyd a salsához), 2 gerezd fokhagymát, a római köményt, az oregánót és 1 tk sót. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 18–22 percig, amíg a csirke teljesen átfő és puha lesz.
2. Emeld ki a csirkét, és hagyd, amíg annyira kihűl, hogy meg tudd fogni, majd tépd szálaira. Adj hozzá egy kevés főzőlevet, hogy szaftos maradjon, és ha kell, ízesítsd a maradék 0.5 tk sóval. A lábasból dobd ki a hagymát és a fokhagymát.
3. Készítsd el a salsát: a paradicsomot és a maradék fél hagymát vágd finomra, majd a maradék fokhagymagerezdet reszeld finomra vagy zúzd össze. Facsard bele a lime levét, és keverd jól össze, majd tedd félre, hogy az ízek összeérjenek.
4. Melegítsd át röviden a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben, hogy hajlíthatók legyenek. Kanalazz egy csík tépett csirkét minden tortilla közepére, hajtsd félbe, és finoman nyomd össze, hogy összetapadjon. Munka közben tartsd a megtöltött tacókat letakarva egy tiszta konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
5. Öntsd a növényi olajat egy serpenyőbe kb. 2 cm magasan, és közepesen magas lángon hevítsd fel, amíg egy kis tortilla-darab azonnal sercegni kezd. Süsd a tacókat adagokban oldalanként 2–3 percig, csipesszel megfordítva, amíg mély aranybarnák és ropogósak lesznek. Tedd át egy tányérra, és tartsd melegen, amíg a többit is kisütöd.
6. Forrón tálald a tacókat csíkokra vágott jégsalátával a tetején, meglocsolva mexikói cremával, megszórva morzsolt queso frescóval, és kanalazva rá paradicsomsalsát. A végén, ha szeretnéd, az asztalnál adj hozzá még egy kis lime-levet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.