Meksikolainen burrito bowl (limeriisi mustapavuilla ja salsalla)

• 160 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 suuri Lime, mehukas
• 1 pieni Punasipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 15 g Korianteri
• 400 g Säilykemustapapu
• 200 g Maissi säilyke
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Mieto chilijauhe
• 1 suuri Avokado, kypsä
• 80 g Cheddarjuusto
• 80 g Kermaviili

1. Keitä riisi kattilassa kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä 10–12 minuuttia, kunnes se on kypsää. Valuta hyvin ja palauta sitten kattilaan pois liedeltä. Raasta limen kuori hienoksi, purista mehu ja sekoita riisiin suurin osa kuoriraasteesta ja 1–2 rkl mehua.
2. Kuutioi punasipuli ja tomaatit pieniksi ja hienonna tuore korianteri karkeasti. Sekoita kulhossa puolet sipulista tomaattien, suurimman osan korianterista ja tilkan limemehua kanssa. Mausta halutessasi maun mukaan ripauksella suolaa ja laita sivuun.
3. Valuta ja huuhtele mustapavut ja valuta sitten maissi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, lisää pavut ja maissi ja sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja mieto chilijauhe. Kypsennä 4–6 minuuttia, kunnes seos on kuumaa, ja lisää tilkka vettä, jos se näyttää kuivalta.
4. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi. Raasta Cheddar-juusto. Sekoita loput limen kuoriraasteesta smetanaan ja lisää hieman limemehua, jos haluat siitä terävämmän.
5. Jaa limeriisi kahteen kulhoon. Lusikoi päälle maustetut pavut ja maissi ja lisää sitten tomaattisalsa. Viimeistele avokadolla, cheddarilla, nokareella smetanaa sekä lopulla korianterilla ja sipulilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.