Pitkäikäisyysnuudelit (Shou Mian) shiitakella ja pak choilla

• 30 ml Vaalea soijakastike
• 30 ml Osterikastike
• 15 ml Shaoxing-riisiviini
• 1 tl Hienosokeri
• 2 tl Seesamiöljy
• 250 g Vehnänuudeli, pitkät nuudelit
• 2 rkl Kasviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 150 g Siitake
• 2 keskikokoinen Paksoi
• 4 Kevätsipuli

1. Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Sekoita pienessä kulhossa vaalea soijakastike, osterikastike, Shaoxing-viini, hienosokeri ja seesamiöljy, kunnes sokeri liukenee. Valmistele vihannekset: viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, viipaloi shiitakesienet, leikkaa pak choi suupaloiksi ja viipaloi kevätsipulit (säästä vihreät osat viimeistelyyn).
2. Ryöppää nuudelit kiehuvassa vedessä juuri sen verran, että ne irtoavat ja ovat hädin tuskin kypsiä, pitäen ne mahdollisimman pitkinä. Valuta heti lävikössä ja huuhtele nopeasti viileän veden alla kypsymisen pysäyttämiseksi. Ravista hyvin, jotta ylimääräinen vesi poistuu ja kastike tarttuu myöhemmin.
3. Kuumenna kasviöljy wokissa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja paista wokissa 15–30 sekuntia, kunnes se tuoksuu, lisää sitten shiitakesienet ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kiiltäviä ja alkavat pehmetä. Lisää pak choi ja paista wokissa 1–2 minuuttia, kunnes varret ovat rapean kypsiä ja lehdet alkavat nuupahtaa.
4. Lisää valutetut nuudelit wokkiin ja kääntele varovasti, jotta ne eivät katkea. Kaada kastike joukkoon ja paista wokissa 1–2 minuuttia, nostaen ja käännellen nuudeleita, kunnes ne ovat tasaisesti kastikkeessa ja kuumia. Lisää kevätsipulin valkoiset osat, kääntele 30 sekuntia, ripottele päälle vihreät osat ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.