Festivaalityyliset kevätkääryleet (porsas, kaali ja shiitake)

• 350 g Keräkaali
• 150 g Siitake
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 3 kynttä Valkosipuli
• 250 ml Auringonkukkaöljy
• 300 g Sianjauheliha
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 2 tl Seesamiöljy
• 2 rkl Maissitärkkelys
• 16 palaa Pakastetut kevätkääryletaikinalevyt

1. Suikaloi kaali ohuesti ja viipaloi shiitakesienet hienoksi. Raasta inkivääri hienoksi ja murskaa valkosipuli. Vatkaa pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 3 rkl vettä tasaiseksi tahnaksi.
2. Kuumenna 1 rkl auringonkukkaöljyä wokkipannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Lisää jauhelihaporsas ja wokkaa 3–4 minuuttia, kunnes se ei ole enää pinkkiä, murustaen se hyvin. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää sienet ja wokkaa 2 minuuttia, lisää sitten kaali ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ole vetistä. Sekoita joukkoon vaalea soijakastike ja seesamiöljy, lisää sitten maissitärkkelystahna ja kypsennä 1 minuutti, kunnes seos näyttää kiiltävältä ja hieman paksuuntuneelta. Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä, kunnes se on juuri ja juuri lämmintä, jotta se ei höyrytä kääreitä.
4. Irrota kevätkäärylearkit toisistaan ja pidä ne työn aikana peitettynä puhtaalla, hieman kostealla liinalla. Aseta arkki eteesi vinottain, lusikoi reilu ruokalusikallinen täytettä lähelle alakulmaa, taita alareuna ylös ja rullaa kerran, jotta täyte jää sisään. Taita sivut sisään ja jatka sitten tiukasti rullaamista; sivele hieman maissitärkkelystahnaa viimeiseen reunaan sulkemista varten.
5. Kuumenna loput auringonkukkaöljystä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa väreillä. Paista kevätkääryleet erissä 2–3 minuuttia per puoli, kääntäen pihdeillä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Valuta hetki ritilällä ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.