Galbijjim (korealaiset haudutetut naudan lyhyet kylkiluut porkkanalla ja perunalla)

• 1.2 kg Naudan lyhyet kylkiluut, luullinen
• 1 suuri Keltasipuli
• 6 kynttä Valkosipuli
• 25 g Inkivääri
• 120 ml Soijakastike
• 45 g Tumma ruokosokeri
• 900 ml Vesi
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 3 keskikokoinen Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy
• 3 Kevätsipuli
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Liota naudan lyhyitä kylkiluita kulhossa kylmässä vedessä 20 minuuttia ja vaihda vesi kerran, jos se muuttuu hyvin vaaleanpunaiseksi. Valuta hyvin.
2. Laita kylkiluut valurautapataan ja peitä vedellä. Kiehauta ja hauduta sitten 10 minuuttia ryöpätäksesi; valuta ja huuhtele kylkiluut ja huuhtele myös pata.
3. Palauta kylkiluut pataan. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää se sitten soijakastikkeen ja tumman fariinisokerin kanssa.
4. Murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi, lisää sitten molemmat pataan. Lisää 600 ml vettä, kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 60 minuuttia käännellen kylkiluita kerran tai kaksi, kunnes ne alkavat tuntua mureilta.
5. Kuori porkkanat ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne suuriksi paloiksi, lisää sitten molemmat pataan jäljellä olevan 300 ml veden kanssa.
6. Peitä ja hauduta 30–40 minuuttia, kunnes kylkiluut ovat hyvin mureita ja kasvikset pehmeitä mutta pitävät muotonsa. Ota kansi pois viimeisten 10 minuutin ajaksi, jotta haudutusliemi hieman tiivistyy, jos haluat siitä vähän paksumpaa.
7. Viipaloi kevätsipulit. Sekoita joukkoon paahdettu seesamiöljy ja ripottele päälle kevätsipulit ja paahdetut seesaminsiemenet viimeistelyksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.